前几天，去某地调研，有城市，有牧区，也有农区。
这个地区，我几年去一次，亲眼见到其多年的发展变化。
我今天主要谈谈饮食习惯。
当地的羊肉、牛肉、骆驼肉等确实非常好吃，也非常有名。
饮食的最大变化，就是多年前的新鲜蔬菜水果极少甚至没有，到逐步增多，以至于现在的非常充足。 餐桌上从全部是肉食、奶食，到现在的蔬菜比重也明显提高的现状。 这真的是一个很大的变化。
但是，在实际的用餐过程中，我发现当地的人还是吃肉的比例远远大于吃蔬菜的比例，有的人一顿饭偶尔吃一口蔬菜。
我想起来十几年前去当地调研的一个插曲。
我们去参观一个风干牛肉加工企业，其实是专业合作社，当时的风干都是天然的，没有风干机，就是将牛肉切成条，挂在一个四处通透的大棚里，利用自然风风干，是纯正的牛肉和纯正的风干。
当地的牧民和干部，随手就拿起一条或半干或全干的牛肉吃起来，也让我们吃，我们看着都有些胆怯，更不敢吃了。
其中有一位干部，拿起一个表面已经长了一层绿毛的牛肉条说，你看，这是天然的氯霉素，杀菌呢。然后就将其放进嘴里嚼起来。
随行的人说，当地的人都能吃肉，一年中，每家的牛羊骆驼肉都会吃掉几百斤。
我问了一下本地居民常见病的情况，还是心脑血管疾病的比例居高，是和饮食习惯有密切关系的。
同行的几个当地的干部，原来也是外地大学毕业分配来的，或者干部交流过来的，也变成了吃肉比例过高的人，谈起这个话题，他们也认识到了这个问题，但是现实中太难坚持那种科学的饮食标准了，如果那样的话，与当地的人格格不入。
私下里，我也与几个老熟人聊过这个话题，他们的观念似乎也没有什么问题，当我把我整理过的《冯雪讲高血脂》发给他们的时候，他们都认为非常好，包括冯雪强调的改变生活方式他们也都认可，但是说到每天不折不扣地执行，他们明确且决定地告诉我，肯定做不到！
我知道了，改变这些习惯，实质上，改变他们的认知与践行，都难。
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