跟着PK得食谱，做着台南口味的卤肉饭

上周pk在群里发了在简书里的po文，是台南卤肉饭的食谱…天知道我是有多爱吃卤肉饭…可是每次在外面点的时候，老公总是不悦，他觉得外头的卤肉大多选择的肉不会太好，所以不希望我多吃…这下我自己做总行了吧！

说回卤肉饭，在台湾美食或者旅游节目里已经看了好多次，在我看来总觉得卤肉饭的源头在台湾，所以最好吃的卤肉饭也应该在台湾…但是我还没去过台湾啊，没吃到过总觉得心里痒痒的啊，所以吃货的我更坚定要自己做的心了！

于是看完pk食谱的当下就开始淘宝，因为pk说台湾的一些调味料才能做出台湾的味道…所以不能马虎！油葱酥，红标米酒，龟甲万，脆瓜一个也不能少，今天下单隔天就到了，干香菇现成家里有，拖老妈帮我挑了块略肥的五花肉，备料完成！择日开做…^_^

跟着PK得食谱，做着台南口味的卤肉饭

周五晚上，想着第二天休息，于是就开始了…我是有多心急啊…

第一步：各材料切丁

1.两个大蒜统统切碎

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2.大把干香菇用水泡软后切丁

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3.脆瓜这里选的是爱之味的，我能说我深深的爱上这个脆瓜了么…一直喜欢偏甜口感的酱菜，这个味道绝对心头好！脆瓜一瓶105公克，里面所有脆瓜拿出来沥干切丁，脆瓜水留着后面有用！

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4.最后就是切五花肉，pk特别关照过要切条，好了，这下难到我这种刀工不好的人了…反正尽量往“条”这个路上靠就是了，我努力过了…-_-#！切完倒入脆瓜水用手拌匀腌制个20分钟左右吧…腌得时候我躺沙发上差点睡着…

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以下就是备齐的切好的料！

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第二部：开油锅炒料

1.倒入很多很多的油，别不舍得，因为炒好大蒜还要炒油葱酥，这玩意很吃油的…如下图1，大蒜炒到微黄出香味，注意火候别炒焦啊，然后就如下图2可以倒入油葱酥了，炒至香味出来，有点干了，就可以出锅备用了！

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2.再倒油，如图3下切丁的香菇，炒出一点点香味即可倒入脆瓜一起拌炒如图4，热气一出就可以出锅备用了！

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3.最后一次倒油准备炒五花肉了，稍微翻炒一下就可以倒红标米酒了！

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红标米酒倒的量pk说，绕着锅子兜了三圈，我也照做了…三圈之后一股酒香扑面而来！^_^

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4.待五花肉炒至全白后，加入之前炒好的备料一起拌炒，炒均匀！

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5.均匀后就是加老抽的时候了，我这里加的是李锦记草菇老抽，是这个叫法么？忘记拍照了，pk说这里是上色阶段，老抽不会很咸，可以放心大胆的倒，可是我家里只有最后一点点了，全部下去我还担心没法完全上色呢…没想到刚刚好，都能均匀上色了！

跟着PK得食谱，做着台南口味的卤肉饭

期间老公就在旁边一直说，好香好香…八过你能做的好吃么…一脸怀疑的看着我…=_=

我当然送他一个白眼继续手上的活咯…话说炒完所有料换到深锅里时候已经23点多了…但是我做的睡意全无了…哈哈哈…

第三部：换锅加水开卤了

加水时候，可以把白煮蛋也一起丢下去一起卤

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卤的过程中要时不时撇一下油，是不是兜底绞一下…

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按照pk的说法就是此时大火烧开滚5分钟后换小火卤一个小时，但是我这锅好像蛮大的，所以我调整到大火滚了10分钟，然后小火卤了快两个小时才收工…此时已经快半夜两点了…

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可能我水加太多了，所以不如pk做出来的像样，不过味道超级好吃的^_^

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