【食谱】台湾口味 金沙虾球

这次介绍两种版本 一种是正统版 另外一种是家庭简化版

包覆着金沙酱的虾球起锅香气扑鼻，

鲜虾Q弹多汁，

完成的料理黄澄澄的上桌也很讨喜，

当成宴客的年菜美味又大方:))

材料：

草虾仁 10只

南瓜 100克(去皮蒸熟)   (家庭简化版省略)

熟咸蛋黄 2颗

熟咸蛋白 2颗

蒜仁 3颗

葱 1根

中筋面粉 1碗

蛋黄 1颗

盐 适量

香油 适量

作法：

1.将南瓜片煮熟或蒸熟后取出压成泥、蒜跟葱切极细末、咸蛋白切小丁、咸蛋黄压成泥，备用。

2.取一水晶碗，放入南瓜泥、盐、香油、中筋面粉、和一颗蛋黄和成面糊，备用。

(家庭简化版不用南瓜泥)

3.先将虾仁去背划刀去肠泥后，用厨房纸巾确实按压吸干水分，均匀沾裹上拌匀的面糊。

4.起175度油锅，将虾球入锅油炸至上色捞起沥油，待油温增高虾球回锅逼油，捞起沥油。

5.另起锅热油，放入咸蛋黄炒至起泡，加入咸蛋白丁、蒜末、葱末、炒香，最后放入虾球拌炒均匀即完成

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Tips：

1.这道菜不用另外加盐了，因为咸蛋白跟咸蛋黄本身就有咸度，如果重口味的朋友试吃不够咸，在自己另外加盐，或者是只用咸蛋黄的朋友也可以另外加盐

2.虾仁开背去肠泥之后，务必要用厨房纸巾把水吸干，这样的虾仁才会脆口有弹性，

不然虾子里面水分太多口感会不好。