管家课堂｜如何冲泡一杯好喝的普洱生茶？

如何冲泡一杯好喝的普洱生茶？处理好投茶量、泡茶水温和冲泡时间是关键。

撬茶

以帕沙古树普洱生茶为例，用茶针从饼面层层拔起茶叶(因为手工压制的普洱茶是一层层叠加的，所以根据这个原则，我们只要从茶饼上撬下一层来，保持茶叶的条索不断碎，这样冲出来的茶汤滋味融合度高且饱满，可以减少茶汤中的涩感。

投茶量

新茶投8克到10克之间，根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗，一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗，且烧开的沸水不直接冲茶，需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。

低点注水

冲泡普洱生茶，首要低点注水。低点注水，是指热水壶离盖碗，尽可能低的注水过程。之所以这样要求，是因为水在烧开的状态之后，是热量不断损失的过程。倘若注水时壶离盖碗太远，则注水过程中，热量的损失较大，可能达不到我们要求的高温状态。

定点注水

冲泡普洱生茶，次要定点注水。定点注水，是指开水在相对固定的位置注入盖碗的方式。其好处是较柔和的唤醒茶叶，使得茶汁的渗出较为温和，从而能够获得相对可口的汤感；也避免了苦涩感物质的过快溶出。

揭盖

在冲泡普洱生茶时，揭开盖子，类似的动作主要是为了降低茶叶周围的温度，避免茶叶长期在高温状态下被“闷熟”。所以冲泡的间隙，需要通过揭开盖子使得茶叶得到降温。