根据营养学家的分析，大豆在所有的农作物中蛋白质含量最高，其所含蛋白质的质量也最好。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且所含油脂质量优良。其中不饱和脂肪酸占80％以上，人体必需的亚油酸平均含量在50.8％。
大豆的矿物质含量也相当丰富，是仅次于牛奶的富钙食品，尤其可贵的是，其中还含有1.8％～3.2%的磷脂。
另外，大豆还含有大量的皂苷。研究表明，皂苷可通过抑制人的空腹中枢的异常兴奋，降低人的食欲，从而达到有效地防止肥胖的结果。
但同时，大豆不容易消化，于是，出现了很多种加工黄豆的方法，其中最为人们所接受的就是将黄豆煮烂或者做成豆腐，这种吃法对人们的消化系统不会产生任何的不良影响。
属于高营养、高矿物质、高蛋白、低脂肪、低热量的豆腐，有利于增强体质和增加饱腹感，可代替鱼类及肉类，适合于单纯性肥胖者作为主菜食用。
豆腐含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐中丰富的纤维素可吸收糖分，缓解身体对多余糖分的吸收。另外，豆腐还可解除饥饿感，从而帮助抑制脂肪的生成，所以可以作为瘦身之用。只要
不是油炸、煎炸的豆腐食品，热量都很低。
豆腐既美味，又是具有超强瘦身功效的营养食品，只要坚持一个月，就会有明显的效果。了解一下有关豆腐的食谱，对减肥瘦身有很大的帮助哦!
1.冻豆腐。
也许你不相信，冻豆腐也能瘦身。为什么呢？新鲜豆腐冷冻后，变成蜂窝状，孔隙多，弹性大，营养丰富，热量少。由于其内部组织结构发生了变化，产生了一种酸性物质，常吃冻豆腐可以消除人体胃肠道和其他器官的多余脂肪，有利于瘦身。 冻豆腐熬白菜。
冻豆腐100克，白菜100克，朝天椒5只，香菜10克，葱花、花椒面、精盐、味精各适量，植物油20克。
冻豆腐用凉水泡透，擦干水分，切成长宽各2厘米的方块。白菜洗净，切成细条，将香菜切成l厘米长的段儿。
炒锅放油，烧至七分热，加葱花、花椒面炒出香味，放入冻豆腐，翻炒至金黄色，加500克水，中火炖煮15分钟，加白菜条，放盐，出锅。将香菜段、味精倒在出锅的豆腐白菜上即可。
冻豆腐炖海带。
冻豆腐200克，海带200克，虾皮10克，香菜10克，葱花、花椒面、精盐、味精各适量，植物油20克。
冻豆腐用凉水泡透，滤干水分，切成长宽各2厘米的方块。海带洗净，切成细条，香菜切成1厘米长的段儿。
炒锅放油，烧至七分热，加葱花、花椒面炒出香味，放虾皮炒熟。放冻豆腐、海带，加适量水、盐，炖煮30分钟，出锅加味精、香菜。
2.金银豆腐。
豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
将豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
3.核桃豆腐丸。
豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间夹1个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。
4.琵琶豆腐。
豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。
高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐丸上即成。
5.雪菜豆腐汤。
豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精即可食之。
豆制品虽然营养丰富，是瘦身的理想食品，但如果过分依赖豆制品来瘦身也是不可取的。因为，任何食品的摄入都应该有一个度，过量了会适得其反，因为豆类与豆制品中均含有较多的蛋氨酸。
蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，同时还会促进胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。
因此，豆制品虽然是降脂瘦身的健康食品，但也不宜过食，更不宜代替主食，否则既达不到瘦身的目的，还会造成对健康的伤害。
蓝小雨快乐瘦身，微信公众号：lxyuss
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文章来源于蓝下雨瘦身：http://www.lanxiaoyushoushen.com/newsshow.php?cid=2&id=220
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