豆制品会引发肾结石吗？

豆制品是以各种豆类为主要原材料加工而成的食品。大多数豆制品都是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，也有广为流传的各种各样好吃的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油等。

经常听说，吃豆制品会导致肾结石，那肾结石是怎么形成的呢？

尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80% 的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。

那豆制品中有多少草酸？

不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。2005 年，《农业与食品化学杂志》上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.10毫克/克以下，属于低草酸食品。只有一个品牌的草酸含量达到了0.13毫克/克。

豆腐中的草酸含量低可能有两个原因：一是浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了；二是所检测的豆腐都是石膏或者卤水豆腐，凝结之后会挤压或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸会随着这些水被去掉。

所以无需担心，豆制品是不会引发肾结石的，可以安心的食用自己喜欢的豆制品。

如果真的想要预防肾结石，那惠叔倒是可以给你4点建议。

1.保持水分。多喝水，多喝柠檬水和橙汁，他们中都含有柠檬酸盐，可以防止结石的生成。 

2.低钠高钙。如果你每天的钠摄入量低于1500毫克，你可以每天摄入1000到1200毫克的钙(主要来自乳制品和绿叶蔬菜，菠菜除外)，尿液中钙的流失会尽可能低。

3.少吃动物蛋白。动物蛋白含量高的食物是酸性的，可能会增加尿酸。高尿酸可能导致尿酸和草酸钙肾结石。应该尝试限制或避免：牛肉、家禽、鱼、猪肉等。

4.避免补充维生素C。补充维生素C（抗坏血酸）可能会导致肾结石，尤其是男性。根据2013年的一项研究，服用高剂量维生素C补充剂的男性患肾结石的风险增加了一倍。研究人员不相信食物中的维生素C具有相同的风险。