在5月29日，《2017成都餐饮业调查报告(2016财政年度)》已经在近日出炉了。据报告显示，在2017年成都市餐饮业零售额销售收入达到794亿元，同比增长12.4%，占四川省餐饮收入31.92%。而烤五花肉则赶超“兔头”，成为销量冠军。
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在报告显示，2017年有39道菜销售突破百万元，相比上一年少了3道菜。其中最贵的一道菜是来自锦江宾馆的“独占鳌头”，售价418元;价格最低的不再是8元一个的兔头，而是0.8元一串的烤五花肉。
在这39道菜品中，年销售额最高的是大蓉和一品店的“金汤养身锅”，单店年销售额为393.17万元，按照店内售价168元/份计算，去年这道菜一共卖出了超过2.3万份。而年销售额排名上升最快的是一道“沸腾牛蛙”，2017年该菜品一年销售额130万，在菜品榜排名从41位上升至29位。
去年榜单中，菜品销量冠军是来自刘明记双流老妈兔头一品天下店的兔头，单店年销售额达到220万元，以每个8元计算，一年的销量高达27.5万个。今年，这道菜销售额为215万，单价不变的情况下，兔头比上一年少卖了6250个。
而双流老妈兔头交大店的烤五花肉今年也成功进入榜单。2017年这道菜品销售额高达100万元，按照单价0.8元计算，去年一年共卖出125万串。烤五花肉成功取代兔头，成为名副其实的销量冠军。
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