闽南和台湾有一句食谚：“七月半鸭，八月半芋。”就说是中秋的芋头最好吃。
也由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候要备有芋头的。
清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。这一个说法很有钟馗驱鬼的气概。
不过，广东人在中秋吃芋头的传统是老人家认为:中秋吃芋头寓意辟邪消灾，有不信邪的意思。
更重要的原因是一个母芋头总是和一窝小芋头同生在一处，象征一家团圆。粤语“芋头”又与“护头”谐音，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。
于是每年中秋之前，在广东的家庭必定会提前一两周买上一些芋头晒干，还要必定是一个大大的芋头，外加数个小小的芋头。一盘芋头，只用清水连皮煮，就可以供中秋赏月的了。
剥皮后再蘸白糖食用，我觉得这样的食法尽得芋头的原来味道。
除了中秋食芋，江门人日常就极喜爱用芋头配上水瓜做成芋仔水瓜煲，这是一道极为清爽开胃的菜，苦夏的夏天，有水瓜丝瓜就不苦了。
水瓜，在别处叫丝瓜。同广东人称的丝瓜一样，都是同属丝瓜，只不过是水瓜瓜皮光滑无棱，丝瓜瓜皮粗糙，自带六棱罢了。我倒是喜欢水瓜在《本草纲目》中的名字“洗锅罗瓜”。在枝条上干掉的老水瓜，尽是筋络，用来洗锅涮碗，一流。
水瓜相对于丝瓜而言体型短粗，表皮翠绿，瓜肉更脆而甜。
蔡澜说，丝瓜水瓜都可以用同一种做法：
“先刨去外皮，切成大块的三角形备用，另一边把虾米用滚水浸泡，水别丢掉，留着等下用。另外泡粉丝，有时间用冷水，没时间用热水。
锅热下油，把蒜头爆香，下挤干水的虾米。记得用高级货，否则不香不甜。把虾米爆香后，就可以放丝瓜去炒了。
丝瓜会出水，但不够，可以拨开丝瓜加浸虾米的水，然后把粉丝放进去，怕味精的人可以加一点糖，下鱼露当盐，上锅盖。
过个两三分钟，菜汁被粉丝吸掉，再翻炒两三下，便能起锅，一碟美好的炒丝瓜就完成了。”
买回桂花鱼。鱼骨煲汤，鱼片厚切，用花生油滑香，再与水瓜或丝瓜一起煮到汤汁奶白，鱼肉半透，入口都是鲜甜滑嫩。
至于潮汕人喜爱的水瓜烙则是传统老菜了。用菜脯、鲜虾、鸭蛋与番薯粉，加入水瓜片调匀，热锅温油，细细煎熟，最后撒上花生碎与鱼露，香鲜无比。
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