咖啡豆有哪些常见的处理方式？ - 知乎
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咖啡豆的处理方式分为日晒、水洗、蜜处理、半水洗
从成本上来看 日晒 <半水洗< 水洗 = 蜜处理 ？ 是这样的吗？
日晒的特点：瑕疵可能相对较多，有热带水果风味，比如草莓，有时候也会带一些发酵的味道，很多人会认为发酵的味道是不好的，是一种负面评价的味道。
水洗的特点：水洗咖啡豆的酸质更明显带有水果的酸质，水洗处理方式柠檬酸和苹果酸的含量更高（原因呢？）而日晒处理法这些有机酸的含量会更低，我个人觉得酸质上更活泼 更干净，但甜度 和复杂度不如蜜处理。
蜜处理的特点：蜜处理 又细分为 白蜜（更接近于水洗处理，去除了80%以上的果肉和果胶），黄蜜， 红蜜， 黑蜜（黑蜜更接近于日晒处理，几乎不去除果肉），蜜处理的咖啡会保留更多的甜度。
半水洗的特点：这种处理方式的咖啡酸质较低，会有明显的香料，烟草，药草的味道。
不同地区的咖啡豆的口味
http://www.360doc.com/content/16/0224/00/30867186_536821740.shtml
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