街上开始卖“春天”了。
紫红中带着嫩绿，毽子似的扎成一把，整整齐齐，香味浓郁。每次看到，心情就止不住的雀跃。杂乱拥挤的菜市，瞬间就有了明媚的感觉。其实“春天”是“椿尖”的谐音，它本名叫香椿。小时候，我家菜园里就有一棵椿树。春雨一落，树枝上就会开出嫩嫩的芽。妈妈把它采摘回家，切碎了拌在鸡蛋里炒着吃。鸡蛋的金黄，配上椿芽的红绿，外酥里嫩，美味极了。
“春天”还可以凉拌，也可以拌豆腐。这两道凉菜会毫无保留地凸显椿的异香和清新，会吃的爱死它，不会吃的则会熏跑。别看香椿外形柔嫩，如一个红脸害羞的姑娘，骨子里的味道是很强烈的，香郁，浓厚，带有冲击力，绝对让你忘不了。在我看来，春天里若没有吃香椿，就算白过了。咱们小镇的人民又特别富有想象力，把它唤做“春天”。然后，你听——“春天发芽了，一起去摘吧！”“春天不贵，你要买一把吗？”“尝一口吧，春天可好吃了……”听听这名字，听听这说法，你能拒绝吗？吃下“春天”，满身满心就那么真真切切地与春天融合在一起了，浪漫不？欣喜不？
荠菜，也是春天必吃的菜。它总是散成一朵花的形状紧贴地面，如精灵依偎着大地，小巧有韧劲。若是用手去扯的话，小小的根是很牢固的，往往叶子扯碎了根也不肯放手。所以，挖荠菜是个慢工细活，要拿小刀慢慢刨泥找根。我这样的急性子遇上固执的荠菜，通常是两败俱伤。所幸家人耐性好，可以一下午蹲在园子里，慢慢和荠菜闲聊，再把它们带回家。
估计就是荠菜的那骨子野劲儿，使它有些许的苦涩，又把泥土的香甜好好的保留了下来。若是煮了汤，汤色青碧透明，汤味清爽甘甜。喝一口，舌头上全是青草和阳光的味道，那是最能代表大自然的味道。
有时我们也把荠菜剁细了包饺子做馄炖，煮了吃，炸了吃，都好吃。我真的想给第一个用荠菜包饺子的人点赞，因为肉的油润和荠菜的清野真是完美的搭配。也有人把荠菜和臭豆腐混在一起煮，豆腐的臭与软，荠菜的涩与韧，竟也能搭配出美味。我想，这就是荠菜的魅力吧，它拥有把一切都化为春天的力量。这个早春，我们园子里的荠菜已经挖过两次了。可是别担心，隔几天它们又会绿绿地长起来。我想，它一定是大地的宠儿，无处不在，生机无限……
南瓜花，是春天里最漂亮的菜。像个喇叭，金黄金黄的。妈妈会把花瓣一片一片撕下来，做瓜花汤。吃起来细滑又爽口，有南瓜的清香。金黄的花瓣衬着浅绿的汤汁，养眼又美味。小时候我很好奇：“南瓜花摘了不结南瓜怎么办？”妈妈笑着说：“一根藤上开那么多花，却不是都结瓜的，掐掉多余的花儿，剩下的南瓜花营养充足，才结得更好。”哦，结成南瓜是菜，开出花朵也是菜，你能说那被掐掉的花是悲哀的吗？虽然瓜与花是不同的形态，却都没有浪费春天的期待。这样看来，南瓜花真的很开朗，它以灿烂的姿态告诉世人，不必纠结能不能结果，记得努力开花就好。
所以，南瓜花在一堆绿油油的蔬菜中，总是最显眼的，娇嫩又美丽。即使藤蔓延伸在地，南瓜花也不会沾染尘土。它仰头向上，对着白云笑，对着春风笑，把花的香、果的梦揉进身体里，孕育成一个个希望。所以，吃瓜花汤的时候，请你慢慢品尝，说不定你会喝到一个金色的梦哦。
最后要说蕨菜，那是春天的一段记忆。以前我在的学校后山全是果园，春天一到，满山的桃花李花盛开，红一片白一片，都是花的海洋。我们就组织着同学们踏春赏花，大家小鸟似的在林间穿行，在花下拍照，用青草编草帽，追追打打一直到山上。山顶有个清凉寺，同学们会轮流在佛祖面前跪拜，祈祷学业有成。然后每人拿出两元的香火钱，就可以在寺庙里饱饱地吃一顿素斋了。那素斋就是普通的白粥和凉拌菜，可是奇怪得很，吃起来就是格外的美味。
下山的时候，眼尖的同学发现路边一种弯弯的幼嫩叶芽，摘了给我看：“咦，这是不是我们在寺庙里吃的蕨菜啊？”嫩红的茎，顶端弯曲如猫爪，可不是蕨菜吗。大家非常兴奋，一路采摘着走。回到学校，大家把采摘的蕨菜一股脑儿塞给了我。第二天，我把蕨菜择净煮好，做成了两大盆凉拌菜。吃午饭的时候，同学们从食堂打了饭就跑到操场，围着两个大盆吃得不亦乐乎。大家都没想到随手采的一把野菜，居然成了全班共享的美味。就是那么普通的蕨菜，加上我这个手艺欠佳的厨师，洒上一点阳光、抖落一串笑声，加进一段回忆，哦，还有别班同学羡慕的目光，凉拌蕨菜就成了春天特别的那道菜。我不吃，就静静地在一旁看着，也知道那是春天最美的味道……
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