今天继续人体所需七大营养素之:碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
说通俗易懂的，碳水化合物就是糖。
碳水化合物是人体主要的能量来源之一，但过量摄入或选择不当可能带来高血糖和糖尿病风险、肥胖风险、高血脂和心血管疾病等危害，因此碳水化合物的选择和摄入需要谨慎。
优质的碳水化合物:纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱腹感，减缓饥饿感的出现。
劣质的碳水化合物是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白米白面类，烘焙的糕点饼干、精制白糖等。一定要控制好用量。
其实，不管那种碳水，适量而止都非常重要，不可贪食。
维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素a有促进生长、繁殖的作用，维生素B6能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，维生素C延长肌体寿命,维生素E有抗衰功效……
矿物质，人体需要矿物质来帮助细胞代谢，并建立身体结构（从骨骼到血液，甚至是影响DNA的氨基酸）。以下提供相关的矿物质知识来探索每一种对健康至关重要的矿物质。
那些人体需要大量（每天高达几克）的被称为巨量矿物质。其中最知名的矿物质为钙、镁、钠和钾。而人体少量需求（每天几微克到几毫克）的则被称为微量矿物质，但它们的重要性一点也不逊色，例如锌、铜、硒等。
膳食纤维，是一种多糖。根据溶解度分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但在人体内发挥着重要的生理作用。有抗腹泻，治疗便秘，治疗胆结石，降低血液胆固醇和甘油三酯，预防肥胖等功能。
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