牛肉难煮烂？大厨教我加一点它，30分钟就能入味烂熟出锅！ 炖至烂熟，入口即化的牛肉是非常美味的。但是牛肉的肉非常的坚韧，所以要想把它炖至烂熟，需要很长的时间慢慢的炖。很多人炖出来吃起来很柴，那么炖牛肉有没有什么妙招呢？今天就来教大家一下，怎样才能将牛肉炖的烂熟入味，赶快来学习一下吧！
1牛肉的处理
我们先把牛肉放在案板上，用刀背或者擀面杖之类的东西一直不停地去剁，去砸牛肉，通过这样的方式，把牛肉的纤维给破坏。这样牛肉被炖烂的速度就可以得到有效的提升了。
2切肉
切牛肉是有技术要求的，我们在切的时候一定要注意，顺着牛肉的纹理去切。这样牛肉的才会更加鲜嫩，容易被煮烂。而且肥瘦的分布相对来说会更加均匀，我们在吃起来口感也就会更好。
3焯水技巧
牛肉在正式开始被烹饪以前一定要先焯水，把牛肉上的污血给煮出来。而且冷水下锅的牛肉，受热很均匀，这样每一块肉吃起来都会比较滑嫩。
我们把肉捞出来冲洗掉表面的血泡的时候也一定不要用凉水冲洗，凉水会让肉质紧缩，嚼起来肉质也柴了很多。开始炖肉了，一定要一次性加入足份的开水，在炖的过程中如果实在要加水，那就也要加开水。
4.高压锅和砂锅
当然如果想要牛肉能够被快速炖软，我们不仅要好好处理牛肉，与此同时还应该选择合适的烹饪锅炉。用高压锅或者砂锅都会是非常好的选择。想要炖牛肉的时间短那就选高压锅，很快就可以炖烂，如果不急，想牛肉吃起来香的话那就用砂锅炖。
看到这里，大家都学会了怎样快速的将牛肉炖至烂熟了吗？赶快按照上面的方法尝试着自己在家炖一下美味的牛肉吧。炖出来之后入口即化，营养丰富，肉香十足，家人和朋友一定都会非常喜欢的。
网友评论