我的家

大美河州

          我的家乡临夏坐落于美丽的大夏河畔，因其毗邻大夏河，又名“河州”，自古以来，就是军事要塞，有“河湟雄镇”之称，这里物产丰富，风光秀丽，文化底蕴深厚，实为西北靓丽的一道风景。今天，我就在此，给大家介绍介绍两种我们临夏的经典美食。

    这第一道菜，当属手抓羊肉，可能大家对羊肉知之甚少，不急，容我慢慢道来。这手抓羊肉，原本只在西北少数民族聚居的高原地出现，并且使其真正驰名全国的，也是20年前的事了，但其首次亮相，则是在我们的临夏美食节亮相的。《说文》中曾记载“羊，祥也”，《本草纲目》也说，羊肉实为大补之物，可比人参，黄芪。下面说说如何做吧！它的原料呢选自羊肉肉质最嫩的部分━羊腰窝肉，然后配以香菜，葱花，酱油，味精，花椒，大香……，再加以文火慢慢炖制，一揭开锅盖，啊！那羊肉的香味直接飘到了脸上，似乎周围的空气刷了一层香料一般，忍不住浸在这醇香的气息之中。再看看这肉质，上面覆盖着一层薄薄肥美的油脂，沾上了水珠更是显的晶莹剔透，下层则是煮烂了的精肉，可以清晰的看到每层之间的间隙中镶嵌着各种调味料，忍不住尝上一口，刚吃第一口，轻轻的咬下去，那羊肉的细腻柔滑带着汤汁一同迸出口外，软软的，满嘴的香味回味无穷，赶快开动吧！

    下面再来说说这排名第二━酿皮子，也许你就要问了，这有啥稀奇的，满大街小巷的不随处可见吗？这你可就不懂正宗了，仔细听着啊！临夏酿皮子的原料取自高担面粉，具有好强的粘合力，首先，讲面粉和水加以蓬灰捏成面团，接下来，就要靠有气力的反复揉搓，而这酿皮最重要的功夫就在里面，然后呢，你将会在盆底发现一层乳白色的物质，艾，这就是第二道配料━面筋，只需将这面筋放入蒸笼， 香喷喷的疏松多孔的面筋就新鲜出炉了，接着，将剩余的面团调成糊状，稍微蒸一蒸就可以了，取一小碟，将切好的黄瓜条放于四周围成圆圈，中间呢就放入主体，再浇上香醋，香油，蒜末，辣椒粉，芥末汁，五颜六色的，一下子就让人很有食欲，再看看这酿皮，薄细均匀，一片套一片，滑滑溜溜的，用筷子还真不好拣，学学悟空吃面的场景，就会咯！再看看这面筋，弹力十足，品尝一下，那小麦的清香慢慢的顺着喉咙嵌入心房，真是越说越馋啊！我先开动了啊！

    其实，这才只是冰山一角，还有地锅锅，馓子，馓饭，搅团，麻辣粉……，真是数不胜数，期待着你的大驾光临！