图文  木乡

你喝过“心灵的鸡汤”吗？

那些励志的人生名言，富含哲理的经典名句，被人们称为“心灵鸡汤”，读完能从中得到激励和启迪。心灵鸡汤有时并不能给人心灵上的安慰，因为现在太多的作者往鸡汤里掺“毒”，但一碗用砂锅小火慢熬出来的鸡汤却是滋补养生的佳品。

擅长养生的中国人认为，煲汤可以让食材中的营养溶进汤里，更好地被人体吸收。喝汤清淡、营养，对于孕妈妈、老人和生病的人尤为合适。

岭南地区气候闷热潮湿，一碗滋养的煲汤可以祛除体内的湿气，因此广东地区的人尤其钟爱煲汤，普通的食材也被煲出了各种花样，成为人们日常饮食必不可少的主角。

汤之美，在于煲汤的过程，也在于食材的精心搭配选。

下面给大家介绍几种常见的养生汤品，快来学学养生吧。

排骨冬瓜薏仁汤

排骨 冬瓜 薏仁 陈皮 生姜

排骨冬瓜薏仁汤味道十分清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。排骨富含蛋白质，冬瓜则是水分和膳食纤维、维生素含量极高的蔬菜，再加上富含淀粉的薏米，一起煲成了这道营养十分齐全的养生汤。

冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效，而薏米易被消化吸收，还有去水肿的功效，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等人群食用，据说还能美白哦，爱美的女性朋友不要错过。

煲这道汤的要点请注意：

1、薏米煮之前先泡上几个小时，便于煮烂；

2、排骨下锅先焯一遍水，撇去浮沫，这样出来的汤汁才清亮透明；

3、冬瓜不用去皮，洗干净直接切片炖煮即可。冬瓜皮中富含多种清热成分，用煲汤的做法，可以使各种食材的营养都最大化地减少流失。

猪蹄黄豆汤

猪蹄 黄豆 陈皮 生姜 葱 胡椒粉

这道汤特别适合怀孕妈妈和月子里的宝妈多喝，因为猪脚和黄豆都具有催奶的作用，营养十分丰富。当然，这也是一道老少皆宜、美容养颜的汤品。

猪蹄富含胶原蛋白，能滋润皮肤，美容抗衰老，还助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度和改善冠心病。

黄豆中富含异黄酮、人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。

炖猪蹄黄豆汤的黄豆，要精心挑选颗粒饱满，没有残损霉变的，而且要提前一夜泡软，这样煮出来的黄豆才绵软入味。

炖猪蹄之前要先将杂毛清除干净，不然会有腥味，加入陈皮可以去腥增鲜。大火炖二十分钟后转小火炖到猪蹄皮软肉烂，汤汁乳白即可。

酸萝卜老鸭汤

鸭肉 酸萝卜 山药 枸杞 葱 生姜 花椒

酸萝卜老鸭汤简直是我大学时的养生必备汤。在川渝地区，除了热辣的火锅串串等，汤锅中就只有酸萝卜老鸭汤最为清淡了。

吃多了上火的海椒，隔一段时间就会和室友去学校旁边的老鸭汤店调剂一下口味，清清淡淡的老鸭汤很是令人养生滋补。

一整只的老鸭，炖上几个小时，直到皮肉分离， 筷子夹起就会散开，十分入味绵软。酸萝卜独特的酸味中和了鸭肉中的油腻，清爽美味。

其实吃酸萝卜老鸭汤最主要的还是喝汤，清新的鸭汤中带有一点点适宜的酸味，开胃又营养。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效，还能抗衰老。

不过虽然鸭肉好处多多，但感冒患者和患慢性肠炎不宜多吃。

腌笃鲜

新鲜五花肉 咸肉 春笋 百叶结 生姜 黄酒

春笋是一种早春才有的时令食材。每年初春鲜嫩的竹笋一上市，江南地区几乎家家户户都会用咸肉、鲜肉、竹笋一起笃上一锅腌笃鲜，走近弄堂就可以闻到空气中弥漫着腌笃鲜的鲜香。

"腌"，指腌制过的咸肉；

"笃"，就是用小火焖的意思；

"鲜"，是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)。

此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

腌笃鲜炖煮时虽然只用了黄酒一种调料，鲜美却难以言状. 其汤清如水、鲜而不浓，鲜而不腻。

春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼 老豆腐 葱 生姜 胡椒粉 料酒

在我家，最常喝的汤就是鲫鱼豆腐汤，这个汤做起来简单快捷，几十分钟就可以搞定。以前妈妈几乎每隔一两天就要到菜市场去挑选活蹦乱跳的新鲜鲫鱼，回来和豆腐一起，煲出奶白色的鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼要大小合适，巴掌大即可。豆腐最好是老豆腐，易于炖煮入味，盐放一点点即可，甚至不放盐只放一点胡椒粉也行，这样可以喝出鱼汤本身的鲜味。

鲫鱼在炖之前，先小火煎一下，这样煲出来的鱼汤才会是奶白色。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。

鲫鱼药用价值也极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

乌鸡当归党参汤

乌鸡 当归 党参 枸杞 红枣 莲子 百合

冬天里，小火炉上蹲着砂锅，咕噜咕噜冒着蒸汽，加入了党参和当归、枸杞、红枣和一整只乌鸡的鸡汤散发着一股淡淡的草药香气。

煲汤最重要的是耐心，要小火慢炖，中途不能揭盖加水，几个小时再关火。揭盖，香气扑鼻，乌鸡软烂脱骨，红枣吸饱了汤汁，变得油润晶亮。舀一碗淡黄色的鸡汤，喝着暖暖的，甜丝丝的，整个冬天都温暖起来。

比起普通鸡，乌鸡营养价值更丰富，被人们称作"黑了心的宝贝"。

《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，虚损诸病的功用，非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理，还特别适合女性朋友在特别的日子前后补养身体。

乌鸡党参汤中加入的枸杞、红枣、当归、党参皆为补血良品，再加入百合、莲子等清心润肺材料，是一款适合长期食用的老火靓汤。

煲汤是一种烹饪手法，也是一种生活态度，擅长煲汤的人一定是特别注重生活质量的人，也会将家庭氛围营造得很好。

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现代快速的生活节奏，有时让人迷惘。在吃腻了山珍海味后，煲上这么一碗清淡的汤，不仅调剂口味，也能让你慢下来，细细品味生活。

所以，买一口砂锅，为家人，为自己煲一锅汤吧。