味道

        这两天新闻里的三文鱼突然火起来了，先是发现进口的三文鱼似乎与冠状病毒有所牵连，因此而被大面积叫停，随后又有国内餐饮业的从业人员自曝吃到的三文鱼多为“李鬼”，实为国内的虹鳟鱼冒充，今天又有消息说挪威三文鱼产区所养殖的三文鱼质量堪忧。

        三文鱼多为生食，红红白白的鱼肉打上灯光，再配上花花绿绿的配菜，看起来就特别有食欲，冰镇之后的清爽，再加上橡皮糖一样的口感，更是让人垂涎。而最近这些消息，且不说真假虚实，只是这样的传播，就已经让人提不起胃口了。谁知道这些漂亮的背后，又会隐藏着多少丑陋呢？那些摆在桌面上、灯光下的食物，那些被冰镇后、切削过的食物，是被人精心挑选加工过的食物，是可以放心让人欣赏的食物，而谁又能保证其余的部分并不能怎么让人放心呢？

        如今的餐饮行业很是热门，几乎不出城市，就可以吃到全国各地的风味。不管是星级酒店，还是苍蝇馆子，最招人喜爱的都是那些味道浓郁、色彩鲜艳的菜式，尤其是重油厚盐，放了各色佐料和添加剂的菜式更受欢迎。浓烈的麻辣、蒜香、椒盐、孜然…几乎完全屏蔽掉了食材本身的味道，连新鲜与否都品尝不出，更不可能享受食物的本味了。这就像最近的三文鱼一样，摆上桌面的食物虽然依然诱人，但那些隐藏在诱人背后的，却未必经得起推敲了。

        想起小时候的那些吃食，其实味道还是简单点、本源点的好。作为一个农村长大的孩子，老妈一直说从小没给我吃过什么好东西。而事实上，小时候吃的喝的都是好东西。屋后就是菜地，饿了翻窗出去，摘下来点黄瓜、番茄，擦擦就可以直接吃。黄瓜顶花带刺，有时还满是露水，蘸点黄豆酱就能大快朵颐，清清爽爽，吃个痛快。番茄又大又红，自然成熟，掰开来泛着白沙，吃起来酸甜适口，如果切开拌点白糖，流出来的汤汁更是可口。自己家里总会放养那么几只鸡，每天也能捡几个鸡蛋。偶尔白煮个鸡蛋改善伙食，每次煮熟了趁热剥开来，蛋清半透明，Q弹Q弹的，蛋黄蜡黄蜡黄的，黄的可爱，沾点盐或酱油，蛋黄入口即化，蛋清却还有些嚼头，那口感和味道至今难忘。更不要提家家户户养的年猪，每到年底杀猪的日子，便是满屋飘香了，五花肉、拆骨肉、整根的猪肋骨…在大锅里煮的烂熟，根本用不着其他配菜，直接吃起来就是了。喝的也是山泉水，全年恒温零上十度左右的山泉水，夏天喝一口，那清凉便化作一条线从口入腹，再传到四体百骸，说不出的舒爽。

        那些简单的味道，寡而不淡，令人回味无穷。如今能尝到的味道却太过丰富，华而不丽，倒好像在粉饰着什么，尝过后就像看了场闹剧，热热闹闹的却没什么值得回味。味道，还是简单的好。