打小我就爱吃带馅儿的食物,什么包子、饺子、馅饼,都爱吃。可惜做的有点麻烦,不是休息日和节日一般不敢接这个活儿,起这个头儿,做顿带馅的隆重得像节日。
自从上次解锁了四十分钟出一锅带馅的火烧,发现也没那么困难,战胜了我对带馅食物的恐惧感。
今天包了素包子,馅料很简单,鸡蛋碎、土豆丁、胡萝卜丁。中午和好面让它发着,回来做馅料,土豆切丁泡水、胡萝卜切丁,先炒鸡蛋,鸡蛋大火快炒,拨拉碎,然后炒胡萝卜丁和土豆丁、黄豆酱、盐、生抽、老抽调味,葱姜蒜一放,就齐活了。面已发好,巨大的软软的一团,大蜂窝状,就等我揉了,简单揉光滑,揪成剂子擀皮包,剂子要大,装馅,三下五除二就包了八个,够吃了,剩余的现吃现包。
敷个面膜的时间,包子就好了,这素包子外面卖一元一个,在家包一锅八个不费劲,又好吃又卫生。外面带馅儿的爱人轻易不吃,不知是不相信菜品还是生意人的人品。
解锁了快速包包子法,总结一下,分两步走,和面要早,让它自己先醒着;馅儿料两少,数量少、种类少,这样成馅时间短。
蒸的时间就是自由时间了,可做汤,比如打豆浆、比如紫菜蛋花汤,都很快。
喜欢做源于喜欢吃,喜欢吃就得多做多琢磨,熟能生巧才不是空话。
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