第一步
原料：鸭子
做法：杀好剁成块，不用焯水，可以切大块头，烧完会缩水。
第二步
原料：油，姜，大蒜，干辣椒，八角（2个）
做法：将配料慢慢炒至发黄即可
第三步
做法：佐料炒好后，将鸭子倒入锅里开始翻炒
第四步
做法：继续翻炒，鸭子会出水
第五步
做法：将鸭子水基本炒没（只剩油），鸭子皮基本成黄色
第六步
做法：放入料酒（花雕酒），放入酱油，放2块冰糖后翻炒
第七步
做法：将酱油和料酒翻炒均匀后，放入开水（基本）沫过鸭子即可，大火加盖烧开后转中火慢炖个把小时。
第八步
做法：开盖大火收汁（建议多留些汁浇饭）
第九步
起锅上菜。
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