三杯鸭

第一步

原料：鸭子

做法：杀好剁成块，不用焯水，可以切大块头，烧完会缩水。

第二步

原料：油，姜，大蒜，干辣椒，八角（2个）

做法：将配料慢慢炒至发黄即可

第三步

做法：佐料炒好后，将鸭子倒入锅里开始翻炒

第四步

做法：继续翻炒，鸭子会出水

第五步

做法：将鸭子水基本炒没（只剩油），鸭子皮基本成黄色

第六步

做法：放入料酒（花雕酒），放入酱油，放2块冰糖后翻炒

第七步

做法：将酱油和料酒翻炒均匀后，放入开水（基本）沫过鸭子即可，大火加盖烧开后转中火慢炖个把小时。

第八步

做法：开盖大火收汁（建议多留些汁浇饭）

第九步

起锅上菜。