盐渣的作用
盐渣的作用
胆巴也就是盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。
它能凝固蛋白质，可用来制作豆腐
胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，所以对人具有毒性。
有人用于工业加工中药附子和豆腐等。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
补充说明：《白毛女》中喜儿她爹杨白劳就是喝卤水自杀的。
胆巴就是提炼盐后剩下的渣子，运用好了是宝，运用不好就是剧毒。
今天我店里又进货了：胆巴。小知识与简友共享
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