今天给大家介绍一道在家即做即简单又好吃的菜肴。
一，介绍
西芹腐竹是一道很容易上手的凉菜。制作方法简单，用时短。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作凉菜，口感清爽，同时能降压保健，多吃有利于健康。
二，营养价值及注意事项。
西芹可以起到清热解毒、祛病强身、利尿消肿等功能，还可以起到缓解肝火过旺，皮肤粗燥急，失眠头疼等功效，西芹含铁量也非常高，可以起到补血的作用，能够缓解皮肤苍白、面色暗沉等，西芹还含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，还能够产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂，起到清肠排毒、减少致癌物的功效；而且，西芹中还含有一种碱性成分，可以安定情绪、消除烦躁、改善睡眠。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
特别注意;患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适合食用的。
江西高安腐竹，广西广西高田腐竹，福建三明腐竹等等都是比较出名的。
二，需要的原材料，制作过程 ，重点提示。
1，准备原材料；西芹，腐竹，红椒，
准备调料；盐，味精，胡椒粉，香油，鱼露。
做法：2.芹菜洗干净用刮皮刀去老皮，切成菱形片，红椒切菱形片，腐竹提前泡3到5小时，锅烧热水放入少许盐油，焯一下西芹，和腐竹过凉备用。
3.将所有原料纳入盆中放入盐，味精，白糖，胡椒粉，鱼露，搅拌均匀，最后滴点香油，清香脆口的西芹腐竹就做好了。
4重点提示：加鱼露主要提供海鲜味，
简单又好做，可以在家做给家人，做给妈妈吃，相信自己大胆去尝试。
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