海鲜生海参推荐四道关于海参的菜

海参贵为海八珍之首，不但很美味，而且营养价值也特别高。不过身边有些朋友并不知道海参应该怎么烹调，智慧泡发之后沾盐食用，有的甚至只会生吃，实际上关于海参的做法是很多，下面小编就来推荐4道关于海参的菜。

海鲜生海参推荐四道关于海参的菜

一、海参鸡汤

原料：母鸡半只，黑玉参，姜片，清水1升左右。

做法：用清水将鸡洗净后剁成小块儿焯水。海参洗净后同样焯水。锅内放入少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中，加入1升的清水开小火煲1小时左右，再加入适量盐调味即可。

二、葱烧海参

原料：黑玉参，大葱，姜

做法：海参切成宽片，煮透后控去水分；将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火炖2min，捞出控干；猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火再炖2-3min，转大火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁。再淋入葱油，盛到盘内。

三、凉拌海参

原料：黑玉参、大蒜

做法：大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。用剪刀将海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁，拌均匀后装盘。

四、鲍汁烧海参

原料：鲍鱼汁、西兰花、黑玉参

做法：锅里倒水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟捞出。西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀， 放入锅中煮开，再次调匀后浇到海参上，就可以装盘了。

之所以要选择黑玉参，是因为黑玉参属于辽参的一种，是灰刺参中品质较高的一种海参。黑玉参体内硒的含量远远高于普通海参，对肿瘤有很好的抑制作用。而且黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚能起到调理作用。此外，黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，有营养保健的作用。