羊杂汤

今日单位轮休难得清闲，下午三点步行去超市，路上还不算拥堵，心情是愉悦的，即便是看到平日厌恶的不得了的渣土车也觉得新奇。原本十分钟的路程，被我溜达成了半小时。

在我老婆眼里我有两大爱好“逛超市”和“砸核桃”，这也充分体现了家庭煮夫的地位！当然现在已经把“煮夫”的“权杖”交给了“煮妇”。今儿有机会逛下超市，还是先从蔬菜和生鲜入手。

眼下已是深秋，天气渐渐转凉，也到了进补的时候。在生鲜摊位发现了牛杂和羊杂，都是盒装称好重量的，回到家可以直接下锅，牛杂是比较少见的，羊杂卖的比较多，所以选择了一盒牛杂。牛杂可以做汤也可以爆炒或者红烧，都是不错的选择。

蔬菜还是有必要买一些能和牛杂搭配的，晚上不要吃的太过油腻，有一道肉菜就可以。佛手瓜是秋天的时令蔬菜，可以清炒也可炖汤，男士经常吃点有好处。当然做牛杂和它无关，辅料回家再说吧。

有些事情总是不尽人意，有些时候人总会开个小差。买回来的贴着标签的牛杂竟然是羊杂，本可以拿着小票去讨个说法，想来喝个羊杂汤也是很好的。我第一次喝羊杂汤还是十几年前，高中刚毕业的时候，高中之前我几乎没吃过羊肉，虽然生长在农村，也和小伙伴一起放过羊，当时家里条件差，羊肉相对猪肉、鸡肉价格要高所以几乎不吃，更没有钱去羊肉馆喝一碗羊杂汤。

我高中毕业，母亲找了个家里有车的亲戚拉我们进城，送我去当兵，晌午到城里后，亲戚说去喝碗羊汤吧，热乎还便宜。我们就去一人要了一碗羊汤。我记得很清楚，一人一碗羊杂汤。汤是亲戚先要的，服务员问要全羊还是羊杂，他说来一个大碗羊杂，他看来是经常喝吧，然后就看着我和母亲，为了避免没喝过的尴尬，在不知道啥是羊杂和全羊的情况下，照着亲戚点的我和母亲一人也要了一碗羊杂汤。说实话，当时花了钱硬着头皮喝完了那碗汤，现在想起来还有那个味道。过去那么多年，如今和母亲说起来我们还互相打趣儿，那时日子穷吃什么都香。

虽然超市买的羊杂都经过处理，我还是汆了一遍水，然后用热水洗去浮沫，这样一来是干净吃的放心，再就是去腥味和膻味。然后准备砂锅，放入清水同时放入葱和姜丝，然后下入羊杂，羊杂冷水下锅即可。等开锅后就可以转小火慢炖，熟羊杂半小时即可，生的时间加倍。想吃点青菜的可以在开锅后加入萝卜丝再煮一段时间，白萝卜和青萝卜是有区别的，白萝卜味道轻些，我喜欢青萝卜的问道，本人也是重口味的汉子一个。

喜欢吃辣可以在煮汤时放入红辣椒（干）或者喝汤的时加入辣椒油，辣椒面也可以。胡椒面个人觉得最好是盛汤时放到碗里，热汤充下会全面激发胡椒面的香气，如果先盛汤再放胡椒面，胡椒面的香气就会减弱，如果直接放到锅里炖更是失去了胡椒的鲜味，汤的原味也会破坏。除此之外饭店里会准备葱花和香菜沫儿，我觉得香菜可以放一点，葱花不建议再次放入，炖汤时已经放过了。

我从超市回家大约是下午四点半，五点开始做饭，用了一个半小时，老婆下班回家休息半小时左右就吃上了我精心准备的饭菜。羊杂汤也得到了好评，我随手拍了一张照片，不能完全体现出羊杂汤出锅的状态，特别是不能体现奶白色的那种诱人的汤色，实在抱歉！

羊杂汤