造府风物·二十四味 | 霜降，残秋将尽，冬急迫

造府风物·二十四味 | 霜降，残秋将尽，冬急迫

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在北方，霜降后有两样小食令人着迷：一个是糖炒栗子，一个是烤红薯。       

在南方，霜降后有两种小景让人驻足：一个是枝头挂满柿子，一个是桂花静默绽放散发幽香。 ​​

霜降水无痕，汲泉煮山茗 …   

霜降，是秋季的最后一个节气，含有天气渐冷、初霜出现的意思。

也意味着冬天即将开始。

《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。 ​ ​​

一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。

无论你是否留意，其实，不用看那满园凋零的落叶和山野愈加斑斓的色彩，但看路上行人开始抱臂裹衣，就知道秋天快走到了最后。

此时的天地之气流转变化，极为迅速。

不只是枫叶迅速丹似血，不只是露迅速结为霜，

而是一直萦绕不去的肃杀之气。

一年已过去四分之三，

“霜降水返壑，风落木归山。”

万物蛰伏，休养生息又一季，四季荣枯又近尾声。

“寒露不算冷，霜降变了天”。

霜降 ｜ 风物，柿柿如意

北方的清晨，万物挂霜时节，柿子红了。

据唐人段成式《酉阳杂俎》载，

柿有七绝：

"一多寿，二多阴，三无鸟巢，

四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，

七落叶肥滑，可以临书"。

因"柿"谐音"事"，

古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，

如"事事如意"、"事事安顺"。

谐音有千般吉祥，

挂在枝头红火可喜，

放进口中汁水四溢，甜甜蜜蜜，

怪不得柿子在霜降时节，享尽头一份的“恩宠”。

除了应节，还是对这个时期天赐之食的珍惜与感恩。

对柿子的最初记忆来自它的衍生物——柿饼，

每年春节，家家户户的待客内容中，

总有柿饼。

摘下蒂子，是黏糯的朱赤色果肉，

甜得不留一丝余地，

在物质贫瘠的童年，那是难得的冬日美味，

是一次气完神足的幸福暴击。

后来才知道，柿饼来自于柿子，

在阳光里晾晒，旋平，蒸熟，

是在大自然的光与风中，孕育的美物。

南方地区有老话：

霜降吃丁柿，不会流鼻涕。

柿子可以清热润肺，还可补筋骨，

同时还有祛痰镇咳的功效，非常适合此时吃

古有“霜打菊花开”之说，南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。

霜降时节正是秋菊盛开的时候，因此我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

霜降过后，枫树、黄栌树等树木开始变成漫山遍野的红黄色，如火似锦，非常壮观。“霜叶红于二月花”的浪漫之境一直成为文人雅士的创作源泉。

霜降 ｜ 养生

在这百兽都开始储粮的季节，我们也该遵循大自然的指示，调养生息，迎接冬天的到来了。

中医认为此季节属于五行中的“金”，对应肺脏。因此，此时饮食养生适合的是“平补”。

适宜的食物有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜等。这些食物有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。

此此外，民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”的食俗