七马岭·闻香识茶,识茶却不止于此
一片口感上完美的老茶,反复考究的自身配置,优需要善解人意的阳光和气温,优良无误的仓储。
了解一个茶,品评一杯七马岭,亦然。
老茶品质不一样是因为仓储不一样。一款陈年普洱茶要具备好:时间、空间、品质。三者之间是共存的。缺一不可。用心存茶和不用心存茶、品质和价值完全不一样,做到每一片老茶都用心收藏。只有你用心对它、它才以最高的爱回报你。
七马岭 ·仓底货,量不多,味道完全出乎意料06年的茶,条索粗长,饼上的干茶香真的很淡野生茶。在永德,野生茶多。但06年做野生茶的人很少。
七马岭,是从当地老乡方言里写出来的,若是你现在找七马岭,就算是现在也是一个地图和度娘都找不到的地方。这个地方其实是叫做“杞木岭”据做这个茶的张伯伯说。那年,是和某几个业余登山队去的。发现后第二年才去做这个茶的。
2006年-七马岭,已经有淡淡的梅子香和木香,茶汤有清凉感。茶汤入口稠稠滑滑的,特别的软。有齿感。有喉韵,生津强烈,回甘迅猛。会感觉腹部温温热热的,投茶8克,三个老友一起分享,20多泡,茶汤依旧稳定。
七马岭古树茶开汤品鉴注意:(盖碗、紫砂壶冲泡)
1.水温度一般都要在水温95℃以上,温度低了,不容易把老茶的香味很好的泡出来。
2.洗茶(醒茶),可以洗两遍,也可以洗一遍,这根据茶叶的实际情况判断,但是醒茶的过程需要40s左右,为什么会要这么长时间呢?这样做的目的是让茶叶与水充分的融合,才能让茶醒得更好,后面冲泡出来的茶汤滋味也才会更好,其次是能保持一分钟左右还会使叶底富有鲜活性,并且很润,看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶的时间不够,醒得不好,那么叶底会很“干、死”没有活性。
3.冲泡的时候不要留底水,倒茶汤时,看出汤口基本没有成一股水线,在滴的状态时,就将它移除出公道杯外倒干净,让其不留底水。
4.淋壶追香(针对紫砂壶冲泡),本来这个手法铁观音用得最多,但也可使用于老茶的冲泡上,用紫砂壶冲泡老茶除了能使其滋味更加纯正,更能泡出醇厚度来,更多的是提香。因为用紫砂冲泡它需要的水温很高,而且密集性很好,淋壶盖容易提香和聚香。其原理是,紫砂在冲泡过程中里外有一定的温差,里面温度虽然很高,“香”也被提出来了,但汤不一定香,这是为什么呢?那是此时的老茶的香是处于一个“散”过程,而没有“聚”,聚就是香溶于水。泡出来的茶不仅要闻起来香,更要喝起来也香,才算泡得好。
网友评论