话说葛根

以前没接触过葛根，从这样奇特的名字得到的印象，大概是那种山里的独特的稀奇古怪的土产，必定是有特别的成分，有特殊的药用价值，因此藏在深山现在也天下闻了。

第一次听说葛根，是在菜市场，有一个摊位，卖各种淀粉，包括藕粉，葛根粉。藕粉我当然知道，还曾经吃过，先用温水调开，再用滚开水冲泡，充分搅拌后，变得晶莹剔透，味道是淡淡的，清香。葛根粉是什么呢？从摊主隆重以对的态度看，它比藕粉要珍稀贵重得多，围观的人当中大约有不少像我一样对葛根一无所知，都疑惑地瞅瞅那一袋子嘎嘎嗒嗒的东西，不明白它有什么好的，价格比藕粉要高得多，它看起来一点也不纯净，灰扑扑的，和细腻白皙的藕粉相比，它似乎品级和档次都低了很多。偶尔有识货的人反复验看，问摊主：是真的吗？摊主虽然对这怀疑很感委屈恼火，却也为终于遇到懂行的人而激动，他连连抖动着那一袋被大大小看，严重误会的葛根粉，代为发出了不平之音：这个是最好的，纯正的葛粉都是这样的，太好看的反而不是真的。了解的人承认他说的有道理，其实所有的质疑也没什么根据，但是普遍的理由是：现在还敢相信有什么是真的呢？摊主发急地说你买回去吃吃就知道了！我当时很好奇地看着那一袋人们为之讨论，争议的焦点，很有兴趣地听着这一场小众化的真假之辩，只觉得它土里土气的面貌之下必有不为人知的光华，只觉得它那似乎与外表不相趁的价值是神秘的。

再一次看见葛根这名字是在药的成分一栏里，为颈椎病困扰着，尝试了各种中药，每一样药里我都看见了葛根，遥想当年对葛根的无感和无知，它果然是不同凡响的。于是，开始想办法了解葛根，最方便的当然是在网上搜索，专业的解释就足以使人对它刮目相看了：葛根性味甘，辛，凉，归脾，肺经畏，有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，解酒毒的功效。虽然言语简单，概括，信息也挺惊人的了。商家宣传得就更大张旗鼓，索性说：北有人参，南有葛根。难怪摊主那么敝帚自珍，那么痛感于人们的不识货。葛根确实是无可替代的独特的好东西。药食同源，既然不可能长期吃药，既然没有太好的治疗方法，最安全保守的还是锻炼和食疗，我像抓住救命稻草一样抓住了葛根的应用里有一项：颈背强痛，无论是否真的有效，长期地吃下去，总归有好处，而一无坏处，怎么都比吃药强。

从网上的图片看，葛根的形态的确是根，和树根，草根差不多，它的原生态很不起眼，混迹于草莽之间，野性生长，粗蛮不经，泯然林间，不知何方高人于何时何地发现了它的宝贵价值。民间有关于东晋葛洪与葛根个中瓜葛的传说，据说道教理论家兼医学家葛洪在茅山抱朴峰修道炼丹时，弟子毒火攻心，病倒了，葛洪为了给弟子治病，用了许多草药，都不见效，一天忽然梦见三清教祖向他指点迷津：“此山长有一种青藤,其根如白茹,渣似丝麻,能榨出白液,略带甘甜,可清热解毒,祛燥消疹,食用充饥”。葛洪苦寻数日，终于得见一野趣盎然的古藤，他选些粗大藤根带回去，捣为白色浆液，给弟子服下去，弟子的病终于得以痊愈。

药到病除的传说总是太离奇，但食疗的理念肯定不会错。

丈夫目瞪口呆地发现我忽然买了一大堆平时闻所未闻的葛根粉，葛根茶，不知我又发了什么神经，他就像我当初一样，对葛根这概念全然陌生。听了我治病的痴心妄想，却很拥护，我想他最实际的想法是，总比吃药便宜吧！我们按照说明上的方法，调了一包粉，颜色透明，有点发暗，像所有的淀粉一样，白色一遇开水便神奇地转换了。谁也没真正尝过葛根，不知道这味道对不对，其实，它几近无味，我进一步开发了新吃法，在葛根粉里掺和奶粉，顿时奶香扑鼻，泡出来洁白如玉，像一大杯浓稠的酸奶，虽然无法鉴别其真伪，，我们还是为开拓了食物的疆域而倍觉不可思议，人这一辈子，还真不敢说见识了多少，经验了多少，永远都有我们未经开发的领域。