一般糯米酒都是用自家的粮食酿酒的，酒的香味是比较浓厚的，是经过发酵酿制成的，里面是不含有添加剂的，可以放心的使用，但是家庭酿酒的酒中，过滤的程序是少了好几道的，所以酒精的含量是比较高的，在使用的时候应该注意使用量，比较容易醉的，量力而为！
家庭酿酒中的酒含有的醚类物质可以促进睡眠，有助于缓解疲劳的，是不错的一种的选择。在家制作米酒以糯米为最佳选择，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我们教给大家如何在家中自制糯米酒的方法。
家中自制糯米酒的制作方法
1、将米洗净，水浸泡24小时；
2、将泡好的米蒸熟；
3、放凉至30度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状，充分拌匀。蒸饭时水加多了，就不用再加水了；
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用勺子挖一个小坑；
5、 盖好盖子，保持温度30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了；
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，出酒越到后面口感越甘甜；
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。酒饭/糯米酒一周内吃完。(酒饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。
糯米酒的做法小技巧
1、不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同；
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(像平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒；
食用范围：适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
注意事项
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
网友评论