某君爱吃肉包子，百吃不厌。曾经不是在他们单位食堂买，就是去城中心的老牌饭店买。但是看多了有关食品安全的负面信息后，尤其是看了一些关于包子肉馅是啥啥肉的文章后，我决定自己学做包子，自己挑着买的各种食材肉眼看得见好坏，质量保证，吃口嘛，慢慢改进，水平总会提高。
先是请教同事中的北方人，哪个北方人不会发面不会做包子？不过，他们大约是太熟练了，口述的做包子过程太随意，零基础的我没有学到章法。
后来看了一些视频，渐渐摸出一些门道，但总是觉得做出来的包子还缺那么点火候。
于是找机会拜师学技，总算有所突破，不但做包子速度加快了，而且口感也好了。
其实做包子发好面这一步很重要，但拌好馅也很重要。
拌好馅有几个注意点：
1. 肉不能太精，肥肉和精肉三七开为妙。
2.肉要手工斩，这样肉质才不会木夫夫。
3.要熬姜汁和葱油拌入斩好的肉未中，把肉的鲜香吊出来。
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本文标题：买肉做包子
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