一
老子曾在道德经中说道：治大国，若烹小鲜！意为治理大国应该像烧菜一样难，应该像烧菜一样精心，两者都要掌握火候，都要注意佐料。
看时心里是蛮不屑的，不就是做菜吗？会有多少技术含量哦，还居然与治大国相联系了，言重了吧？
我不会做菜。小时候家里做菜是父亲的事，成年后做菜便理所当然成另一半的事了。
最近这一两年忽然便有了兴致想要学做菜，并且不以为然地感觉，做菜嘛，只要想学，那会有多难呢。
这不，这个周未雄心万丈地决定做辣子鸡！
二
学当然是得有老师，做菜也一样。于是微信上请教一位大厨级的同事，同事真的太了解我的厨商了？第一句居然是：首先，你要准备一只鸡哈……呵呵呵呵，这个我还真想到了，所以准备了一只滴。
大厨同事的语音我仔细地听了两遍，便挽了袖子准备开始啦。第一步当然是洗呀什么的，然后放案板上准备砍成小块。问题来啦，我的天啦，根本砍不动好不好。现在知道了什么叫：工欲善其事，必先利于器。由于我们在家里太少机会切肉或砍骨头之类的大活，所以菜刀真心不利呀。现去买一把肯定是不行了，只能将就现有条件继续我的大工程了。
于是，向先生求助。先生对于我做菜其实是抱怀疑态度的，更担心好好的一只鸡被我祸害了，但基于我的雄心，只好放手让我努力一次了。
砍鸡的大任先生帮完成后，我开始按老师的教法一步步进行了。
三
首先我得说，一只鸡真的好重的，放锅里要把它们不停地搅拌好辛苦的，按老师的说法要搅上十几分钟呢，高度怀疑明天我的手臂会不会因此而痛。但是为了辣子鸡，拼了。
但是，万事就怕但是哦。
但是，过了十几分钟，根本没有粑的意思，与糯与香差距就更大了。于是，放高压锅里，压，我不相信压不粑你。听着高压锅开始呼呼地出气，我远远地站着，害怕高压锅突然爆炸了，这样想时，仿佛看见了厨房里铺天盖地糊满了辣子鸡，干脆关掉火，这样闷一下好了，那个闷烧锅不就是这个原理吗？
结果大周未的中午饭，活生生被我弄到两点才开饭，并且菜就一个，辣子鸡、不香不糯的辣子鸡，嘿嘿。先盛了一些起来品尝着，然后，余下的放入豆腐、土豆继续熬……
先生说：嗯，好吃好吃。但是看他选来选去的，就是不吃。咳！我俩边吃着饭，边找原因：火候不够、时间不够、油不够、作料不够……呵呵，烧菜真是技术活啊。
四
在中国，食真可以用文化这一词来形容，且中国的食文化博大精深，不仅与食材有关，还与区域有关，甚至与性格有关。西南地区的人脾气比较火爆，于是，离了辣、麻，菜便不是菜了；而北方人身材高大、魁梧，细细的米粒仿佛怎么吃也吃不饱，于是面类上场，各种面食被精心打造，呼噜噜一海碗，真正过足了食的瘾；苏浙一带人性格温润，因此，任何食材不加糖都不可口了……
古语曰：民以食为天！
什么是天？乾为天，乾是健进的意思，旧时也指代男性，为大！所以，老子才会在《道德经》中将治大国，用烹小鲜来形容吧，形象而易懂。其实细细想想，治大国也好，办大企业也罢，包括一个小小家庭的经营，都能以烹小鲜的心态以对之，何事不成呢？
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