食材：400克花生、100克白芝麻
调料：10盐、40克芝麻香油
1、绞肉机烫洗消毒。
用滚烫的开水把绞肉机烫两遍消消毒，盖子也一样，全部消毒后放一边控干水。
2 、花生擦干净、烤熟。
大碗里加入400克花生，用湿润的抹布擦洗花生，把擦干净的花生分两批放入空气炸锅里，用手铺均匀，不要一次铺太厚，薄薄的铺一层即可，放入空气炸锅里烤花生，一170度烤6分钟，第一遍烤好后取出来，用筷子翻面，继续烤一遍，温度170度时间烤6分钟，花生烤到有一点点过火，但不是烤糊，用筷子摊开散热。
不要水洗花生，水洗还要晾干水，擦干花生时间相对更快速；第一遍烤好后取出来用筷子翻翻面，这样会受热更均匀；花生如果烤的太糊吃着会发苦，如果烤的太嫩花生油会出来不多。
3 、芝麻擦干净、烤熟。
准备一百克白芝麻，把白芝麻擦洗干净，倒入空气炸锅里，用筷子摊均匀，放入空气炸锅烤芝麻，温度190度，时间10分钟，中途可以翻一次面，芝麻烤到颜色焦黄。
一般不用黑芝麻，黑芝麻含油量没有白芝麻高；芝麻烤到颜色焦黄，这样不但出油多，酱也香。
4 、花生去皮、过滤。
用双手把花生上面的红衣搓去，搓好后倒入大漏勺里，晃动漏勺过滤红。
5 、花生和芝麻放绞肉机。
把处理干净的花生倒入绞肉机里，芝麻也倒进来，用绞肉机的高速档搅三十秒，这是第一个三十秒，食材状态已碎，并有一点点油出来，接着继续搅拌，进行第二个三十秒，到第二个三十秒，食材状态已开始抱团，并有肉眼可见的油出来，接着第三个三十秒，这一步食材状态很明显成团成团的，且变得更油润，更加亮晶晶；等到第四个三十秒时，此时的状态已经发生巨大的变化，已经由之前开始时候的固体慢慢向着液体变化，如此重复操作进行十几轮30秒后，就可以得到想要的酱，想要粗就粗，想要细就多搅几个三十秒，最后搅到自己想要的状态即可。
6 、加盐和香油搅30秒。
加入10克盐入底味，加入40芝麻香油调的稀一点，搅打三十秒，把香油搅拌均匀，黄生和芝麻的比例是二八比例。
7 、放入无油无水的瓶中。
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