营养

摘自营养学笔记

木瓜不丰胸

木瓜丰胸的说法来自古籍，传统医学里说的木瓜丰胸源自“以形补形”的理论，可能是因为木瓜的大小刚好符合许多人对“胸”大小的幻想，但是吃木瓜丰胸可没有任何科学依据。此前有观点说木瓜中的木瓜酵素和β胡萝卜素起到丰胸的作用，然而木瓜酵素会被胃蛋白酶分解掉，维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用，更没有对照研究支持。

所以总结来说，木瓜丰胸也是无稽之谈，没有哪种食物能像女性的聚拢型内衣那么厉害，能不长肚子只长胸。

香蕉不通便

因为一种叫鞣酸的物质，鞣酸有很强的收敛作用，可以将粪便结成干硬粪便，从而导致便秘。香蕉中就含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更有含有大量的鞣酸。熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择，高膳食纤维水果才是通便的“利器”，比如燕麦、红薯、蔬菜、玉米等粗粮等。

猪蹄不美肤

猪蹄富含胶原蛋白，确实没错，口感也很诱人。但是胶原蛋白吃下去，会被消化液分解成单个的氨基酸，然后才能被吸收进入血液，因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能起到美容的功效。此外，胶原蛋白本身的营养价值并不是很高，并且猪蹄中含有超高脂肪和胆固醇，一个猪蹄就可以让一天的胆固醇饱和。同样鸡爪、鸭爪虽然口感不错，但是美容效果也差强人意，因为胶原蛋白不能吸收。

韭菜不壮阳

韭菜中含有锌元素，这是目前“韭菜壮阳论”的主要依据之一。不过，查阅《中国食物成分表》发现，韭菜的锌含量相当低，每100克仅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西兰花的锌含量为0.46毫克/100克。

真正的“助性”食物—生蚝的锌含量可有71毫克/100克。但也并不说含锌的食物就一定“助性”，要不然葡萄糖酸锌口服药都可以当春药喝了！

银耳不润肺

银耳汤黏糊糊的，好像非常的润。传言中也经常把它跟润肺联系在一起。然而中医概念里的肺，不等于生物学里的肺。所以中医说的“清肺”并不是“清理肺部”的意思。其实银耳的口感只是因为银耳多糖而已，属于一种可溶性膳食纤维，是一种健康食物。但是，雾霾和有毒气体被吸入肺部，最好的清肺方法就是不出门，或者戴口罩。不仅仅是银耳，靠吃东西清肺，都是不现实的。

菠菜不补铁

菠菜补铁可最早源于《大力水手》动画片。1870年，沃尔夫博士的一个计算错误把菠菜的含铁量放大了10倍，这个错误直到1981年才在《新英格兰》杂志上被官方辟谣。实际上，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。事实上菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用,真正补铁的当然是动物内脏、瘦肉等食物。

但是以菠菜为代表的绿色蔬菜提供了许多其他的人体必需元素，最典型的是维生素K1。要知道有一种贫血叫做维生素K1缺乏症，又称为获得性凝血酶原减低症，是可以通过补充维生素K1治愈的。所谓的菠菜补血仅仅是对这类贫血有治疗作用，而且并不仅仅是菠菜，大部分绿叶蔬菜都含有大量维生素K1。

红枣不补血

由于红枣的颜色和高含铁量，很多人认为它是补血佳品。也流传“一天吃三枣，幸福永不老”的谗言。但是红枣中本身所含的铁和其他植物源性铁一样，属于“非血红素铁”，这种铁含量虽然尚可，但是吸收率低，所以大枣的补铁效果也不理想。红枣中的维生素C含量的确很高，可能可以促进铁的吸收，但最主要的是提供了每日需要的维生素C。真正补铁的佳品是动物内脏、瘦肉和蛋类。

喝茶不减肥

喝茶容易饿得更快，所以让人有了喝茶减肥的错觉。茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力，使胃酸分泌增加，有助食物消化，喝完茶似乎可以很快的从油腻的食物中恢复过来。不过“消脂解腻”或“饿得更快”的感觉并不是减肥。因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。

我们吃进去的能量并没有因为喝茶而损耗掉，更快地饿了之后，还需要面对新一轮意志力和美食的战斗！

腰子不补肾

人们常说的腰子就是动物的肾脏，一个烤腰子吃下去，那膻味仿佛带来了大补的心理作用。又是“以形补形”，还是毫无科学依据。甚至猪、牛、羊的肾脏均含有不同量的重金属镉，而镉可能诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，说不定还会适得其反。和猪蹄一样，动物肾脏的胆固醇含量及高，提高血脂倒是很容易。