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春日午后，备一盏清茶、一盘春蔬，
静坐院中，岁月往事随缕缕茶香流走，
任墙外流年滚滚，
浮躁的心似乎也被这一盏茶香冲净
琐碎凡俗的日常，伴一碗茶汤，
宋人苏轼都不禁发出“
人间至味是清欢”感慨。
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中国茶文化，兴于唐，盛于宋。
北宋时期，饮茶风习成为了百姓们的生活日常。
宋人蔡绦曾言：“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛，
而本朝又至陵时，益穷极新出，无以复加矣。”
在宋人的生活里，“茶”既可是常人
“柴米油盐酱醋茶”晨起开门七事之一，
亦可是 “琴棋书画诗酒茶”，文人雅士
体味万物相生相合，探寻生命意蕴的场域。
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自古茶之性情就与文人士大夫们性俭颇为契合。陆羽《茶经》中曾言：“茶之为用，味至寒。为饮，最以精行俭德之人”。
宋人爱茶，爱的是茶的品性。生于灵山妙峰的茶，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，秉清灵、淡寂之性格，茶在宋人心里，本身就带有脱逸超然的清高与灵性。
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正如徽宗《大观茶论》所云：“至若茶之为物，擅瓯闽之灵气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲淡闲洁，韵高致静，则非惶遽之时可得而好尚矣”。
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宋徽宗把“品茶”视为“盛世之清尚”，认为饮茶时 “碎玉锵金，啜英咀华”的品茶风习，是文人雅士“冲淡闲洁，韵高致清”的高雅之举。
宋人品茶，品的是“贵适意” 的生活态度。“不执于物，也执于无物”。用一颗开悟的心，认真而淡然的对待生活的点点滴滴，在闲暇自适中，体味生命的真意所在。
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宋人苏轼曾言“身行万里半天下”。苏轼一生性好山水，生活中更是终日茶不离手，“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”。
作为一名茶人雅客，苏轼对各地茶品、茶艺极为熟悉，它不仅喜爱喝茶，更善于品茶、煎茶、斗茶、并诉诸于文字，为后世留下了近百篇与茶有关的诗文。
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“我官于南京几时，尝尽溪茶与山茗”，“未办报君青玉案，建溪新饼截云腴”。
苏轼诗中多有关于“建溪新饼”的描述。这是北宋时期风靡一时的茶界新宠 ，又称"北苑建茶”。“北苑建茶”发源于福建武夷山，此流域是北宋著名产茶区，其中又以东溪两案凤凰山，即“北苑”为最。
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北宋时期，茶树种植中心南移至闽南、岭南地带，朝廷贡茶基地也由顾诸转移至建州，北苑因此成为新的贡茶基地。
钟灵毓秀的物候环境，北苑建茶在此得天地之气，山川之灵，终成人间极品。
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在北宋时期著名茶书《东溪试茶录》中，有关于北苑独特的地理位置详细描述。
“建首七闵，山川特异。峻极回环，势绝如瓯。其阳多银铜，其阴孕铅铁。阙土赤坟，阙植惟茶。会建而上，群峰益秀，迎向相抱，草木丛条，水多黄金，茶生其间，其味殊美。”
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作为朝廷贡茶，建茶中又以“龙凤团茶”为贵。宋人言“朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。
宋时王公贵族都有“黄金易得，龙团难寻”之感叹，寻常人家更是无福品尝，可见其珍贵。苏轼也曾对龙凤团茶有叹赏之语，“上人问我迟留意，待赐头纲八饼茶”。
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好茶必然须有好水冲泡，茶与泉也就此结缘。泉水自带有清新、淡泊、悠远的特质，与性喜清俭的茶极为相契。
陆羽《茶经》中也有关于饮茶用水的记载：“其水，用山水上，江水次，井水下。其山水，乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱，勿食之“。
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爱茶人苏轼，尤钟情于清泉边取水烹茶，“敲火发山泉”“乳泉发新馥”“自临钓石取深清”。
甚至为得一杯好茶，不惜乞求友人不远千里，给他寄一斛“惠山泉”，“精品厌凡泉，愿子致一斛”，实乃古人清雅之举。
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宋人青睐 “清泉”，其实还与当时北宋风靡一时的“斗茶”风气有关。宋代茶书记载：”宋人斗茶，讲究茶以新为上，水以活为贵，汤以白为佳，水痕以久为胜。”
”斗茶“又称”茗战“，是宋代盛行的一种极具观赏性的综合性茶技，也是当时鉴赏茶品、笔试茶技的盛会。
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斗茶风习自唐代后期，在建瓯茶乡就已出现。
到了北宋时期，北苑贡茶兴起，这种源自福建本土的饮茶风习，迅速席卷全国，成为宋代流行社会风尚之一。
宋人斗茶，讲究汤色以“纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。苏轼言“雪沫如茶浮午盏”就是对鲜白茶色的推从和向往。
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“茶色白，宜黑盏”，由此以黑釉为底的“建盏黑瓷”，在宋代斗茶之风的影响下，胜过宋代景德镇青白瓷、龙泉青瓷，成为当时最为盛行的品茶器具。
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苏轼诗文中记载：“忽惊午盏兔毫斑，打作春翁鹅儿酒”。其中所提“兔毫斑”就是建盏中的精品茶盏。
这是在烧制过程中，通过窑变，盏体形成美丽异常的花纹，最珍贵的就是细密如兔毛的“兔毫斑”，最适合点茶，斗茶所用。
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宋人喜以茶设宴，花、莺、清风、日色、青霭、香沫、素杯、清思，在宋人日常里共同组成了一场绝妙的茶宴。
王水照言：“ 晋人有高风绝尘，脱略事物，远追老庄之姿；宋人则不离事物，而要求在日常生活中，在俗事俗物中体验和发展雅趣。”
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饮茶之于宋人来说，既是精致清雅的日常小事；更是宋人在凡俗生活中，追寻尘心洗净、冥合万物的生命体验。
宋人爱茶，爱的是茶清灵、淡寂之性格；宋人品茶，品的是岁月流年里“开悟” 的人生态度。“雪沫乳花浮午盏，蓼芽蒿笋试春盘。”一盏午茶，一盘春蔬，静坐桌边。任尘世喧嚣在外，内心却在这茶香里冲净喧嚣。
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“身从浮沉过，人在草木间”。怀有一颗“不执于物，也执于无物”的心。
在闲暇自适中，体味生命的真意。这样简单而幸福的生活，也许才是宋人心中 “人间至味是清欢”的生命真意所在。
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