野菜，一段不了情

           

野菜，一段不了情

   

今天的饭桌上，荤菜颇多，素菜也要放肉片炒着吃。要是有一盘野菜，也算是奢侈品了。可对于60代末期的农村女孩来说，从小到大，对野菜应该不陌生，像我，与野菜还有一段不了情。

野菜中的胡萝卜是我最早的记忆。记得，六岁那年的深秋时节，在瑟瑟秋风中，我与小伙伴们挎着小竹篮，用小锄头在田野里刨胡萝卜。萝卜樱浓郁而芬芳的香气，弥散在空气中，使人总想深深吸一口气。胡萝卜洗干净生吃也别有一番独特的风味——清脆、香甜、可口。

野菜，一段不了情

少年时代，挖野菜是每个女孩都做过的事。野菜可以喂猪，喂牛，有的也可以做泡菜给人吃。像马兰头和荠菜还可以炒着吃呢！每当我与同伴们一挎上竹篮，走在陌上，便唱道：“荠菜马兰头，姐姐嫁在后门头。”“三月三，荠菜当灵丹！”……

野菜，一段不了情

记得，90年代初期的春天，每当雨过天晴时，我与邻居王老师在油菜田沟挖野生小小蒜。说“挖”，其实是“拔”。那野蒜像野草一样疯长，叶子嫩而绿，足有一尺多长，长得胖胖的。可能是由于长时间没下雨，又加上是沙地，不蓄水，雨后天晴，我们只管像拔鸡毛一样拔，再抖一抖，连小细的土都掉下来了，只漏出一根根白白嫩嫩的蒜苗，蒜头差不多有小元宵一样大，可爱极了。我将它们整整齐齐放在篮子里，白白的茎，绿油油的叶子，好看得很。晚上我在灯下简单摘除黄叶，再把叶稍剪去；然后到井边打水洗干净；一把一把绕起来放到坛子里铺平，撒上少许盐，再铺一层，再撒上盐，直到坛子满，压上一块干净的鹅卵石，封上坛罐口。两个星期后，取一把出来切碎，蒸熟了，挤出水汁，放点荤素油，吃起来又香又下饭。小小蒜降高血脂。

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再有就是荠菜。更是让我无法忘怀。

2011年春天，我和我的同学红在六安毛坦厂陪读。整个三月的下午，只要不下雨，我和她都在人家的菜园里，山沟沟的小河边，人家阴暗的潮湿的院墙边挖荠菜。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。”谚语云：“三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三日三，蚂蚁上灶山之语。三日人家皆以菜花置灶陉上，以厌虫蚁。”话虽这么说，但我们却不理会这些事情，只是挑来做各种荠菜美食。比如包荠菜饺子，用荠菜下面条，炒鸡蛋或凉拌，味道都不错。

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还有一种野菜就属紫草了。能吃的一种野菜。又叫紫云英。每年秋天，播种田内，用作肥料，是一种很被视见的植物，但取其嫩茎炒着吃，味颇鲜美，就像今天的豌豆苗。紫草春天开花，花紫红白相间，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看。花朵形状似蝴蝶，我们女孩子尤为喜欢它。日本《俳句大辞典》云：“此草与蒲公英是习见的东西，从幼年时便已熟识，在女人里边，不曾采过紫云英的人，恐怕未必有罢。”

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记得，小时候特别贪玩，每次出去割牛草，只割半篮子，忍不住与同伴们躲在油菜田或麦田沟里，打扑克牌“五星带团长”。等天黑了，就忍不住在紫草田里打滚，就偷割人家生产队的紫草，篮子满了，再铺上牛草当幌子，扛到队长跟前不用称就过关了，然后送到老牛面前，看着牛儿大口大口的嚼着，开心极了。

野菜，越来越少了，但对野菜的情感越来越深了……