茄子，作为一道家常食材，做法多样，营养丰富。而鱼香茄子，以其独特的酸甜口感，深受广大食客喜爱。今天，跟亲们一起走进这道美味的制作过程，足不出户在家也能享受到饭店级别的美味！
鱼香肉丝
准备 ①长茄子 3个②猪肉糜 100克③ 姜末、蒜末 适量④泡椒 2个⑤豆瓣酱 1勺⑥生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精 适量
操作过程中把茄子切长条状，放入盐水中焯水，去除多余水分。将焯水后的茄子放入碗中，加入少量盐、鸡精腌制10分钟。热锅凉油，放入肉糜翻炒至变色，加入姜蒜末、泡椒继续翻炒。加入豆瓣酱，小火炒出红油。调入生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀。将茄子从盐水中捞出，挤干水分后放入锅中，快速翻炒，使茄子充分吸收鱼香味。炒至茄子软糯后即可关火，装盘上桌。
鱼香肉丝
注意茄子选用新鲜的嫩茄子，口感更佳。炒制时火候不宜过大，以免炒糊。若喜欢酸甜口味更重，可适量增加醋和糖的比例。根据个人口味，可适量调整调料的种类和用量。
鱼香茄子不仅是一道美味的家常菜，更是一份家的味道。在这个快节奏的时代，不妨抽出一点时间，为家人烹饪一道这样的美味佳肴，让生活充满温馨与幸福！好了亲们有什么想法欢迎评论区留言！
鱼香肉丝
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