又是一年春汛到，梧桐花开鲅鱼跳。
在青岛，有一句广为流传的俗语——“鲅鱼跳、丈人笑”，说的是谷雨前后，渔民出海捕捞新鲜当季鲅鱼，女婿们采买鲅鱼孝敬丈人的礼俗。晚辈通过向长辈赠送鲅鱼表达孝顺之情，这一民俗以崂山地区最具代表性，至今已有100多年的历史。现在，沙子口鲅鱼不仅是美味佳肴，更是传承孝道的载体和联系亲情的纽带，“鲅鱼之礼”所承载的孝道文化已成为青岛一道情谊浓厚的人文风景。“鲅鱼之礼”已经演化成一年一度的“沙子口鲅鱼节”，这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。
青岛鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美，口感清淡无腥味。青岛鲅鱼的特征是全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，在阳光直射下背部泛青且有荧光感觉。青岛鲅鱼肉质更紧致，按压后能迅速恢复原状。
今年的鲅鱼节是3月的最后一天，然后清明假期就收到了朋友送来的大鲅鱼。
看图片可能不起眼，有多大呢？长1米多，重10斤有余。正好父母那几天住在家里，大哥就借花献佛孝敬了老丈人。
这样一条大鲅鱼收拾起来也不容易，好在家里人多，分两天做了鲅鱼两吃。一半鱼肉剔下来包了鲅鱼饺子，剩下一半又做了烧鲅鱼，真真是美味。
鲅鱼饺子：鲅鱼肉剔下来，加一小块肥的猪肉，搅打成泥，鲅鱼和猪肉的比例可以是6:4或者7:3。搅打的过程中要不断地加入事先用葱、姜、花椒泡的水，能很好的去腥，可以多次少量的加入，水一定要加足，这样吃起来馅不会柴。搅打好的馅一定要在加盐之前先加花生油拌匀，这样可以锁住水分。鲅鱼馅饺子韭菜是必加的，韭菜和鲅鱼的比例是1:1。最后加入盐、味精、胡椒和少许香油调味。
红烧鲅鱼，大哥做的，做法不知道，好吃是真的，再配个玉米饼子，绝绝子。
写在后面的话：整理手机照片，发现许多照片是为写文准备的，翻翻草稿箱，里面还静悄悄的躺着未完成的稿子，这篇就是其中之一，算补作业吧。
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