今天好友从日照过来，给我们带来不少海鲜，其中有两条鲅鱼，想想怎么做呢？干脆晚上包鲅鱼饺子。
鲅鱼是一种深海鱼，新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩肥美，用鲅鱼肉包的水饺是山东的一道美食，那几年每次去青岛出差必定去吃一顿正宗的鲅鱼水饺。
第一步先处理鲅鱼，我把鲅鱼清洗干净，切掉鱼头，清洗鱼肚，从鱼背部把鱼抛开两片，用刀顺着鱼刺刮下鱼肉，用刀背把鱼肉拍碎，用泡好的花椒水、葱姜水给鲅鱼去腥。鲅鱼饺子馅里面要放肉，正好冰箱有冻好的肉馅，肉馅化了，加入鲅鱼肉馅儿里面。第二步顺时针搅拌，直到肉馅完全吸收了水分，用筷子挑起来不掉下去就完好了，最后加上切碎的韭菜，加入食用油，搅拌一下，新鲜美味的饺子馅儿就拌好了。
提前和好的面，已经完全醒发，包饺子，美味的鲅鱼水饺出锅啦。
主料：鲜鲅鱼 肥肉 面粉 调料：花椒 料酒（去腥） 生抽 盐 花生油 胡椒粉 味精 香油 配料：韭菜 开水泡一...
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本文标题：鲅鱼水饺
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