喜欢吃面。或者所有类似面条汤的东西。米粉、河粉、粉条，甚至馄饨都可以。制作面的种类也很多，全国各地五花八门。
冷面，像是一个特例。它出生在北方的冰天雪地，却不是热腾腾的，而是加冰的冷飕飕。像极了东北雪天，沿街摆放的成排的雪糕。
冷面制作，本极其精细复杂，不成想被我速食化。
首先制作一碗汤料。花椒、大料、葱、姜煮一大碗。这个我会提前做好。放在冰箱冷藏，如果没时间也可以现煮。
今天没有葱了
煮着汤，泡着面，准备配料就好。如果没有熟鸡蛋的话，可以另起炉灶，煮一个鸡蛋。这样统筹安排，时间很快。
配料也很简单，一份盐、两份鸡精、两份糖。一勺酱油、两勺白醋，这是打底的汤料。配菜很随便的时鲜青菜就可以。油菜、油麦菜、小白菜、大白菜、生菜。当然你也可以不放这些菜。只要切半根黄瓜，几片西红柿就好。
另外我加了姜末和香菜，这两样配菜有很多人是不吃的，所以根据您的口味添加。
底汤煮好，就可以煮面了。冷面分两种，一种是真空包装的是冷面，一种是粉条样的干冷面。处理起来完全不同。在不泡发的情况下，干冷面煮八分钟，湿冷面煮四分钟。
泡过的冷面
面煮好了，就可以吃了。把面放入配菜中，浇上底汤，充分搅拌。一碗冷面就做好了。当然，这碗面缺少两个灵魂。辣白菜和冷。辣白菜可以切好与配菜一起，也可以最后摆放在面中。
这几年肠胃不好，冷面的这两个灵魂都被我舍弃。泡菜只放了平时量的三分之一。冷，也只是冷面煮好以后过冷水。底汤保持常温就好。从前我会把底汤放入冰箱冷藏或者冷冻，最后还要放入冰块。
煮好的面，只过了冷水
这时就可以吃了。是不是很迅速，很朴素。你说得对，没有一滴油。如果没办法满足自己，就淋几滴麻油吧！
最简单的冷面
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