大多数水果都是有季节性，比如桑葚，从结果到成熟落地，真的就几天时间，便随风飘零，要想再吃就只能等明年了。
正是因为水果无法四时长青，所以每当一种水果在市面上消失之时，总是让人们格外惋惜，因此我们可以把水果制成果酒，这样一年四季都可以品尝到心仪的水果了。
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味道清爽之余，
也能把水果的香味和季节的感觉完全保留下，
感受自酿水果酒的喜悦，
品尝酒液芳香的风情。
水果酒的起源
相传2000多年前，秦始皇并吞六国后为了王朝的长治久安和自己长生不老，就派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。因当时连年战乱，人民长期居无定所，体质虚弱，而出海之人又要求身强体壮、能抵抗各种疾病的童男、童女，一时便无法找到。
徐福便周游各地，当他途经旧齐国之地饶安邑（今盐山千童镇），见这里的人个个身强力壮，不生百病。原来饶安邑产红枣，齐人多食枣和饮枣酒，所以枣酒历史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。
水果酒的益处
近几年出现了越来越多的果酒，如青梅酒，枸杞酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的 养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精，但一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后的饮料来喝。
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日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
自制步骤
自制水果酒，过程很简单，
只需准备水果、
酒和玻璃密封罐就可以了！
1. 酒的选择
一般自制水果酒推荐35度以上的烈酒为主，高度的酒精能将水果的味道浸出，而且也能保证酒品长时间储存。
2. 水果的处理
用来浸酒的水果，也应该充分洗净，同时又要自然风干，保证没有多余的水分在表面，避免浸泡期间受到霉变的影响。
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3. 容器的选择
浸泡水果酒最重要的还要有一个密封性强的容器，材质最好是以玻璃为佳。玻璃的材质不像瓷器般具有细孔，会通过蒸发将酒渗漏，其密封性非常高，能让酒中的香气更好地保存其中。
4. 浸泡时间
水果酒的浸泡时间可长可短，如果喜欢清淡口味的，可以在一两个星期后就开罐饮用；如果喜欢水果的味道释放在酒中，那么至少要耐心等上一个月。
自制水果酒
现在正值秋冬季，适合酿石榴酒、
鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、
柿子酒、苹果酒。
1、石 榴 酒
材料：石榴，高梁酒，黄冰糖，密封玻璃罐
做法：
1. 首先先把石榴剥出来，黄冰糖敲成小块,玻璃瓶清洗后消毒干净；
2. 把酸石榴放到瓶子里，然后铺上适量的冰糖；
3. 倒入高粱酒,要盖过石榴，即可；
4. 1个月后，便可以喝了，冷藏之后更冰爽。
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苹 果 酒
材料：苹果100g，山楂5克，白酒250毫升
做法：
1.先将苹果洗净去皮去核；
2.山楂洗净去核放在干净的容器里，加入白酒；
3.密封，浸泡7~10天后过滤去渣即可。
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猕 猴 桃 甜 酒
材料：猕猴桃 冰糖 白酒
做法：
1. 玻璃瓶洗净晾干，倒入一点白酒杀菌；
2. 猕猴桃3颗去皮，切成片；
3. 果肉铺好后，放入冰糖；
4. 倒入没过猕猴桃果肉的白酒,盖好瓶盖，静待三十多天。（头半个月，每隔几天晃一下罐子，使内部材料混合均匀）
注意事项
1. 水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味；
2. 酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜；
3. 酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸；
4. 所有密封容器，务必除去水气,并存放在阳光无法直晒的阴凉处(注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险）；
5. 酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。
时间能赋予食物单纯与美好，
安静地等待发酵，静静沉淀，慢慢成熟
揭开果酒时，
一股扑鼻清香 果与酒的融合如此完美
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