不同的水果的酿造工艺，或多或少的有一些区别，但酿酒原理、大概的步骤还是一样的，下面唐三镜胡星杰为大家分享果酒酿酒技艺。
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品
[if !supportLists]1、[endif]原料选择。各种含糖的水果都可用来酿酒，也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。
[if !supportLists]2、[endif]清洗。用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。
[if !supportLists]3、[endif]破碎。用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
[if !supportLists]4、[endif]榨汁。用压榨机榨汁或打浆备用。
[if !supportLists]5、[endif]入缸。将果汁或果汁倒入干净的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。
[if !supportLists]6、[endif]发酵。按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封发酵，3天后全密封，第6天再搅拌1次，让其自然发酵。注意：打算做水果白兰地的朋友，发酵结束后，就可用唐三镜不锈钢酿酒设备蒸馏了。
[if !supportLists]7、[endif]过滤澄清。发酵结束后，用压榨过滤机进行过滤，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，然后用虹吸法取出上层清液。此法重复几次，即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了，此步骤即后发酵。
[if !supportLists]8、[endif]杀菌。对澄清后的果酒进行灭菌消毒。
[if !supportLists]9、[endif]封坛陈酿。
朋友们，如果您想将当地的特色水果酿成酒，但却不知道正确的酿造方法，那赶紧将这篇文章收藏起来吧!
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