为什么早上吃水果（生的蔬菜）很重要呢？这要从2个方面来解释。上篇文章讲了第一个方面，这次就来讲下另外一个方面。
消化食物需要各种酵素（也叫酶），比如淀粉需要淀粉酵素，消化蛋白质需要蛋白酵素。当吃下食物后，人体会转化出相应的酵素来消化这些食物。但资源是有限的，人体把资源转化成各种消化酵素，用来消化食物的同时，排毒需要的资源就会自动大量被减少，而消化食物是所有人体活动中最消耗资源的。可以想象，当排毒的速度在变慢，当人体自身酵素随着年龄的增长逐步减少，即便只是正常的三餐，而无特别吃入不好的东西，身体的毒素也会逐渐积累起来。这也是为什么到了一定年龄，各种小毛小病就开始突显出来了。到了一定年龄，人会臃肿起来，显得特别沉重。
那为什么吃水果可以就最大限度的避免这种情况的发生呢。水果的果肉和果汁中自带各种丰富的酵素，我们吃下果肉和果汁后，自带的酵素会帮助消化并分解成人类肠道可以直接吸收的成分，人体无需消耗大量资源转化成各种酵素再对水果进行分解。节约下来的能量就能继续清理身体的毒素和垃圾，当身体的毒素被清理出去后，身体就变得健康了，这是件多么美好的事情。吃生的蔬菜也是同样的道理。
那为什么正常的一日三餐就达不到如此效果呢，本来，任何食物在原始状态，没有被加工前都是自带酵素的，包括动物的肉，植物的叶、根、茎，水果的果实。因为我们传统的食品都是煮熟了吃，加工、烹煮食物的过程中，食物自带的酵素都被杀死了，当烹煮的温度超过40度后，食物中自带的酵素都被杀死了，食物不能再进行自我分解，所以只能靠人体资源转换的酵素进行分解。那就回到了文章前面讲到的情况了。
爱德华曾说过，人体资源就像一块电池，量是在出生时就限定了，耗光了生命也就到了尽头。曾有人说过，人一生吃的食物的量是固定的，吃光了，生命也就结束了。从酵素的角度分析，人转化的酵素的量是固定的，被消化食物的量也就固定了，耗光就没了。但换个角度，如果吃的食物是生的，消耗人体的酵素非常少，那意味着寿命也会长，而且是高质量的寿命。想想是不是很神奇，很有吸引力。
最后，说点相关的话题，酸性体质是肿瘤、癌症的温床，碱性体质则是健康的体质。所有的动物类食物、调味品、糖都会让身体变成酸性体质，甚至我们吃的大米，吃了也会让身体转化成弱酸性。想测下自己的体质到底是酸性还是碱性的，有个简单的方法：2元买一本ph试纸，早晨起来的第1次尿，称为晨尿，用试纸测下，对比ph值。不妨试下。
在人们讲究吃什么有营养的时候，有没有想过，其实排毒比吃什么对身体有营养来的更加重要。
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