家里的老人家，上了年纪以后，开始注意养生，好多东西吃不了，很多东西不能吃，煎炸炒等类的更是不吃，只吃煮和蒸的，为了能做出一顿他们能吃和爱吃的菜可不容易。
想着年纪大的人，牙口不好，还是蒸个水蛋吧，起码符合他们的非油炸、非炒菜的要求。
百度了下做法决定跟着照做。打了两个鸡蛋到一个大碗中，倒入约一倍的温开水，加一点点盐，然后打散顺时针搅拌，等充分搅拌好以后，碗面有一层蛋沫，没有筛子用勺子撇干净蛋沫倒入肉丝碗中，顺便腌制肉末不浪费也很好。
记得把蛋沫撇干净，感觉这是保持蒸水蛋表面平滑的关键，顺便静置蛋液一分钟，用保鲜膜密封，我没找到保鲜膜，用了一个保鲜袋密封。
指南说蒸锅加水煮开放入蒸蛋碗小火蒸12分钟。可是我没找到蒸锅，看了一圈我打算用煤气灶炒菜锅代替，因为碗面有点高，锅盖还盖不严实，也是克难。开煤气小火蒸了12分钟，感觉没凝固，我又急着炒菜用锅，那就换电磁炉继续蒸吧。又蒸了10分钟，感觉差不多关火，先不开盖，等上桌时再揭开保鲜袋，再加点葱花和芝麻油就好。
上桌揭开一看，完美，鸡蛋羹嫩嫩滑滑，表面光滑如镜，配上葱花和芝麻油，一股鸡蛋的清香扑鼻而来。这道蒸水蛋受到了老人家的欢迎，看着他们津津有味吃蛋羹，很是开心。
感觉自己做菜还算有天分，起码照着食谱的做法基本能做出好味道，在工具和材料不趁手时也能随机应变。办法总比困难多，用在做菜上也是一样。
尾巴差点翘上天，第一次做就成功蒸出嫩滑水蛋，很有成就感哪！
来自手机搜索蒸水蛋的做法
网友评论