瑞士蛋糕卷

前一段时间瑞士蛋糕卷很出名，也不知道是何缘故...... 刚好老婆在外面千辛万苦买回来淡奶油，有夹馅儿，想着闲着也是闲着，不然自己做过瑞士卷，尝尝，也顺便拍个照。

说做就做，午饭后撸起袖子，干。

方子在网上找了一个评分高的，配料如下：

鸡蛋5个，低粉50g，植物油50g，牛奶50g，砂糖40g，淀粉10g（放蛋清里）

夹馅儿：淡奶油200g 砂糖20g

步骤：

1、备料，牛奶和油混合，用手动打蛋器打成乳化液；

2、分蛋，蛋白昂一干净盆中，蛋黄放进油和牛奶的乳化液中，搅拌均匀；烤箱上下火160度，预热；

3、蛋白中加淀粉，搅拌均匀，再加1/3糖，打发至大泡，再加1/3，打至细腻再加最后的1/3，蛋白打到湿性发泡；

4、取1/3蛋白加入蛋黄液中，搅拌均匀，再全部加入，搅拌均匀，可以用手动打蛋器；

5、28cm烤盘，铺油纸，然后把蛋液倒入盘中，必要时有刮板抹平。送入烤箱；

6、定时20分钟，表面着色后烤箱设置到热风档，这样让表面上色均匀；

7、烤到最后要在旁边观察，不要烤过，或者不熟；

8、烤熟后取出烤盘，放在案板上，让表面稍微放凉凝固；

9、蛋糕片上高一层油纸，在用烤网覆盖，然后反过来，再撕掉背面油纸；

10、打发淡奶油，

11、等蛋糕片稍微冷却后，切掉三边，另一半切成斜面，起始点用到画几刀，比较容易卷；

12、抹上奶油馅儿，然后用擀面杖协助卷起来，放入冰箱冷藏；

13、Done

Tips

1、我做的时候用170度，烤了不到20分钟，所以方子里把温度降低了10度；

2、如果嫌淡奶油热量高的话，可以换成蓝莓酱，但原料要减到4个蛋。

做出来，还算及格，没有消泡，表面和光滑，也没有破皮，每种不足的是稍微过火了，表面有些发黑。另外淡奶油少了，蛋糕卷没有立起来，软趴趴的。另外切刀是且面包的，刀刃太厚，切面不漂亮。