瑞士卷

冬天的晚上，总想吃些热腾腾或者甜腻腻的食物。昨天下班回家，问女儿想不想吃蛋糕？她雀跃地说好。说干就干，去超市买好原料，回家便撸起袖管开始制作瑞士卷。

所谓瑞士卷，就是制作一层薄薄的蛋糕胚子，然后打发奶油，将厚厚的奶油涂抹在蛋糕胚的一面，然后将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏定型。瑞士卷的制作过程并不难，原料也很简单。先分离4个鸡蛋（60g）的蛋黄与蛋白，蛋白滴入几点柠檬汁打发至湿性偏硬的状态，打发过程中分三次加入共30g糖，打发完的蛋白加保鲜膜放入冰箱备用。蛋黄中加入10g糖，打发至蛋黄发白，加入40g食用油，搅拌均匀，然后加入40g牛奶或白水，搅拌均匀，随后将40g低筋粉过筛，加入蛋黄混合物中，使面粉与蛋黄糊充分融合。取出冷藏的蛋白，取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，充分混合。然后将蛋黄糊加入蛋白霜中，小心搅拌充分混合后，就能将混合物倒入烤盘，入烤盘后轻振烤盘排出气体，烤箱预热180摄氏度，入烤箱中层烤制15～18分钟。

叮，取出香喷喷的蛋糕胚，放烤网放置5、6分钟，然后再取一张油纸，将蛋糕反放在烤网上。在等待蛋糕冷却的过程中，取200g淡奶油加入10g糖打发，随后将奶油涂抹在冷却后的蛋糕上，将蛋糕卷起，包上油纸后放入冰箱冷藏30分钟。

美味的瑞士卷制作完毕，女儿很给面子，一下吃了两块。

用心制作食物，给我最爱的人！