炒虾仁

写此文章，以记录炒虾仁之法。
做每道菜之前，我会上网查一下菜谱，从中挑出自己喜欢的做法，结合自己的做菜风格，喜欢的口味和家中的备料，制定合适的做菜步骤。然后在头脑中演练一遍，提前备好所有食材，依相好的步骤开始做菜。
此菜功成后，根据回忆，做此炒虾仁总共分四步完成。
一是洗虾仁。将一包虾仁从冰箱中拿出，放入水中化冻，去虾线，洗净。
二是腌虾仁。将洗干净的虾仁放入碗中，放入酱油，料酒，葱姜蒜末，腌制半个小时至几小时不等。
三是做面糊。打两个鸡蛋到碗中，搅拌均匀。再放入适量面粉-多次少量加入面粉，至可以裹挟虾仁为止，我这次做的有点失败，面粉稍微少点-搅匀。
四是炸虾仁。锅中倒入合适份量-比平常炒菜多点-的花生油，烧热。调中火。将腌制的虾仁裹上鸡蛋面糊，逐个放入油锅中。可以5个左右虾仁为一组，炸黄澄澄后放入下一组。若怕不熟可以多炸会，以别炸糊为临界点。
此虾一出，众人皆闻香称赞，更有小子伸手便抓入口中，足以明这道菜大获成功。吾甚满意。