【无戒学堂】《把自己放进汤里》|家常菜，一世绵长的眷恋（读书笔记6）
“料理食物就像料理人生，品尝美食就像品味人生，在食物里，有感情、有哲学、更有眼泪和感动。”
这段话出自尤今《把自己放进汤里》，摘自28集韩剧《食客》的文字宣传语。这断文字里，有尤今很喜欢的味道，我也很喜欢。
分享几段我喜欢的小故事:
1.
一日，同事带了三份神秘礼物到办公室来，送给我和另外两位同事，拆开一看，居然是臭豆腐！
三个人，有着三种截然不同的反应。
我觉得这是一种风采绚烂而风味独特的小食，百吃不厌。一位同事本能上抗拒，但盛情难却，勉为其难接受。另一位同事摇手又摇头，一叠声的说，不要不要我不要！这么臭的东西，我受不了。
臭豆腐不堪一闻的恶臭，慢慢地变成一种不可思议的、无可取代的奇香。炸成的臭豆腐，金光灿灿，美不胜收。吃着时，但觉迂回臭味直透五内骨髓，臭得荡气回肠，臭得刻骨铭心。
多像人生，表面上暗流汹涌，好似难以支撑，然而，咬紧牙关，忍着、忍着，柳暗花明又一村。
我从来没吃过臭豆腐，第一次看女儿津津有味吃臭豆腐，是她上初一的时候。那个时候我居然没有强烈的阻止她吃，我还算是开明妈妈吧。直到现在，我也还是觉得臭豆腐不干净，不卫生，虽然没有什么根据，但这种观念根深蒂固。很佩服尤今能把臭豆腐描写的这么美味，或许有一天也来上一串臭豆腐解解馋。
2.
初学厨艺，煎鱼时，总是鱼肉“分崩析离”，糜烂不堪。方法不对，前功尽弃。
多方讨教，一试再试，终于找到了窍门。大火烧锅，锅热下油，油滚烫之后，才放鱼，鱼骤然受热皮与肉，团结一致，紧紧相偎（这样一来，鱼煎好之后，才不至于皮脱肉散）。
接着按照实际情况的需要，忽大忽小地调整火势，待鱼皮呈现醉人的金黄色泽时，鱼肉也全熟了。这时，摆上桌的鱼，金光灿烂，煞是美丽。
行事，不正和煎鱼一样吗？既不能操之过急，也不能失之迂缓。找到了正确的方法后，按部就班，循序渐进，才能取得事半功倍之效;而在行事的过程中，许多细节，还得酌情处理，执意墨守成规或是刻意标新立异，都是行不通的。
煎鱼，最有发言权的是墨先生，我连鸡蛋都煎不好。煎鱼真是个技术活，改天厨艺兴起时，说不定也按照书中方法尝试煎个鱼，也算有技在身了。（偷笑）
3.
我一向的烹饪原则是“三简”:简单、简化、简易——用简单的食材、简化的步骤、简易的方法，烹煮美味可口的食物。
这就是家常菜的魅力，同样是汤，家家不同;同样是肉，道道迥异;充分地体现着母亲的创意和智慧。
平平凡凡的家常菜，却蕴含着深深浓浓的情感，无论菜啊肉啊汤啊，都蕴藏着我们整个成长岁月的美好记忆，那是一种属于家的特别味道。
“三简”，也是我的烹饪选择。每次看到食材就有了灵感，随心所欲各种搭配，几乎每一次都没让女儿失望。做了母亲，不知不觉中就学会了做饭炒菜，漂泊在外的女儿最想念的就是我做的家常菜。
家常菜，就是母亲留在孩子身上的胎记，这道胎记使得孩子对于家有了一生一世绵绵长长的眷恋。
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