【趁早·写作100天】Day 56 笔尖下的“人间五味”
继续【万物有灵】主题之旅——那些让人垂涎欲滴的美食。
都说民以食为天。食物，究竟是活着的必需，还是生命的奢侈？
有人说，看梁实秋的文字会饿，看汪曾祺笔下的美食会馋。厉害的文字就有这样的魔力，明明是写一种食物，却从人的眼睛、口鼻，一直写进读者的胃里。
案例1：汪曾祺笔下的“东坡肉”
“东坡肉其实就是红烧肉，功夫全在火候。……”
先不写吃出来的味道，而是写怎么做，写细节，动词频现。“猛火攻”、“微火慢炖”，满满都是做饭的现场感。先不让里吃，而是让你在声香味的想象里充满期待地等出锅。没吃着，惦记着，那才是人间至味。
案例2：袁枚《随园食单》中的“水粉汤圆”
“中用松仁、核桃、猪油、糖做馅，或嫩肉去筋丝锤烂，加葱末、秋油做馅亦可。……”
文字简单，删繁就简，稳稳的节奏感。把食材逐一陈列，让大脑里一个个浮现味觉记忆，到最后做成馅儿，我们对这个混合的味道开始想象，又觉得没把握了。越没把握，越想尝尝。
案例3：梁实秋笔下的“北平爆肚儿”
“爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。……”
写口感，“清清爽爽”、“黏黏糊糊”、“完全本味”……把每个人的五感联觉和生活经验全部调动起来了。色香味从容给出，最差的就是用酸甜苦辣咸来直接描述。妙在从食物的组合给味道。让味蕾制造的想象力，把体会的审美交给读者，是最无敌的。
写吃的原则：
1-真的见过吃过，最好还看过怎么做，要是自己会做更好。
2-发自肺腑地喜欢吃，对食物有真心的喜爱。
味觉的感受首先是物理刺激，然后是化学分析。品尝美食都讲究色香味俱全，便涉及视觉、嗅觉和味觉热食冷食诉诸温觉。
杜甫一写到吃喝，总是视、听、嗅、触、温多管齐下：
“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。溜匙兼暖腹，谁欲致杯罂？”“滑”是触觉，“香”是嗅觉，“暖”是温觉，“溜”又是视觉。“雕胡饭”是茨米饭，那么软；“锦带羹”是莼菜羹，那么香。“溜匙”是说像跨年茅台的挂杯，因为莼菜有胶质，在调羹上面有点黏。
要写出能让人看得流口水的文字，要自己多去品尝、品味。因为，人描述不出自己没吃过的味道。
正如汪曾祺先生的劝诫：一个人的口味最好杂一点，耳音要好一些，能听懂几种方言。读万卷书，行万里路，多与人聊天，多和人吃饭，这样的人生，不会写也会写了。关于美食的故事和经验，真是绵延不绝，常吃常新。
也许我们对食物的热爱，可以让我们写出《深夜食堂》、《舌尖上的中国》那样的作品脚本。食物承载着的，是人文、文化和生活的情感印记。
文学离我们很近，亲切而迷人。一切都可以落笔，我们喜欢的食物，我们爱着的人，我们经历过的事情，都可以通过文字，留下不可磨灭的痕迹。
很多瞬间飘忽的感受，不写下来，便会淡忘。记忆带走的，文字会帮我们留下来。
20220825
网友评论