娃娃鱼

这里说的“娃娃鱼”可不是“大鲵”，而是一种美食。这种美食，在全国各地叫法不一，譬如，在四川宜宾，称之为“哄上坡”，意思是吃这东西不挡饱，只能是哄一下自己的口腹；还有些地方称之为“漏鱼”，或者是“漏漏”，无非是从其形状和制作方法上来命名的；在中国北方，譬如皖北一代，则称之为“娃娃鱼”，这种叫法很萌，很可爱，当然了，也深得女士和小孩子的喜欢。

夏末秋初，在皖北名城亳州街头，随处可以吃到娃娃鱼这种吃食，爽滑可口，大料煮水的香，融合了多种名贵的中药材；刚下来的大蒜汁的鲜，提升了美食的厚度；橙红色的胡萝卜丁脆香满口，是爽滑后的点点惊喜。因此，常常见美女走在街头，手里端着一直透明的塑料杯，一只吸管，呼呼啦啦地，整杯子的娃娃鱼抽进胃口的海洋。

娃娃鱼的制作方法十分简单。原料来自沃野千里的皖北大地，颗粒饱满的绿豆、高粱、玉米、红薯等，用它们做成的淀粉。先按照一分水、五分淀粉的比例把淀粉调整成糊，然后烧开一锅开水，把糊状的淀粉通过漏勺漏到沸水中，不停搅拌。稍等片刻，似开水中有着百千条蝌蚪和鱼苗在欢快游泳，这时候捞出来，放到水中冰镇一下，即可用来制作娃娃鱼。

皖北人吃娃娃鱼，喜欢放一些糖在大料水中，这样吃起来的娃娃鱼甜甜的，增加了味道的厚度；四川人吃娃娃鱼，就截然不同了，他们喜食辣子，把辣椒油放进去，辣味十足，酸爽过瘾。四川有这样一首诗来形容娃娃鱼的鲜美：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”一首诗，写尽了食客们对娃娃鱼的喜爱。

“80后”们，是经历着中国经济社会转型的关键一代，他们小时候，物质生活大都不怎么充实，人们变换着法子改善生活，一种淀粉也能制作出各种吃食，于是，就有了娃娃鱼，就有了凉粉，就有了粉丝等。祖辈们在艰涩的生活中，用自己的智慧把平淡的生活原料变幻成各种神奇的吃食，来满足我们的口腹之欲，其实，也是在培养我们对生活的激情，告诉我们：其实，生活还可以这般美味。

人都是有乡愁的，娃娃鱼足以代表现如今三十岁左右人的乡愁，足以成为他们回首往事时的一种美味符号。美食的功用对人的记忆烙印敲打，岂止是味蕾，还是心尖上完美的纪念戳。（李丹崖｜文）