对于喝威士忌的你，这将是一场终身难忘的品鉴之旅。
2014年，日本三得利的单一麦芽威士忌—山崎，以97.5/100的高分，被英国著名杂志《威士忌·圣经2015》被评为“全球最好”的威士忌。日本威士忌首次超越血统纯正的苏格兰威士忌，跻身「世界头等」。这标志着日本酿酒业的逆袭，也是东西两派威士忌之间的相爱相杀。
究竟是什么样的此魅力，足以使日本的威士忌征服世界？
1918年，日本人将其工匠精神，执着于酿造世界一流威士忌，其开山鼻祖——竹鶴政孝，由苏格兰回到日本后，受到三得利创始人鸟井信治郎的邀请，在大阪地区的岛本建立了日本第一家威士忌蒸馏所。
所以，日本的威士忌制作工艺沿用苏格兰制法，进口苏格兰麦芽。但是各大蒸馏所却始终坚持产出的纯正，通常并不会将多种来自不同蒸馏的威士忌进行混合。而是苦心研究如何在自有体系之内通过蒸馏壶与橡木桶的搭配变化，营造出多样化的口感与产品。
作为『单一麦芽』列国志系列的开篇，此次我们将去走访的有：三得利Suntory旗下的两大著名品牌：山崎Yamazaki、白州Hakushu的蒸馏所以及博物馆；麒麟Kirin旗下的富士御殿场蒸馏所，进行深度参观与原桶酒品鉴。
KOL带队
著名威士忌酒吧Bubble Bar，是京城文人雅客情有独钟的一个小酒肆，隔绝红绿，深沉而清雅。而镇守它的，正是京城酒吧界的三国人物——孙权。他店里有600多瓶藏酒，还有一瓶无论如何都不会卖的藏酒，和许许多多的故事。他将带着热爱威士忌的你，踏上这片东瀛之地，访遍那些知名、历史悠久的威士忌蒸馏厂，一品原桶好酒。
山崎·蒸馏所
山崎蒸馏厂拥有独一无二的日本水楢橡木桶。这是仅存于北海道的树种，必须严选拥有200年以上树龄、树干笔直的水楢木才能制成。
三得利的调配师认为它蕴涵了神社的禅意、充满着东方沉香的伽罗香气。要酿出这种迷人的“东方风韵”相当费时，至少需要陈贮10年以上，才能使原酒拥有那种独特淡雅的迷人东方气息。而这便是三得利酿酒人一生的追求。
这里自古闻名的『离宫之水』，曾吸引日本茶道鼻祖千利休来此筑庵烹茶，并由此创立了令全世界惊叹的茶道。山崎蒸馏厂也以相同的水源酿制各种原酒，将名水的精神注入威士忌之中。
白州·蒸馏所
在山崎蒸馏所开设50周年之后，1973年，以酿造新口味麦芽原酒为目标的白州蒸馏厂诞生了。 白州蒸馏厂又被称为『森林中的蒸馏厂』，这里同样也是『名水百选』之一。优越的自然环境孕育出了白州原酒中清新独特的绿叶香气和清爽口感。最著名的白州25年，白州18年和白州12年，也是在国际上斩获奖杯无数，一瓶难求。
富士御殿场·蒸馏所
1973年，有百年历史的麒麟公司，与施格兰和芝华士在富士山脚下设立御殿场蒸馏厂。 酒厂常年处于年平均气温13摄氏度的高原冷涼气候，所酿制的威士忌也因此被富士山麓森林所包裹，在山风与雾气中缓慢陈年。 在2007年时，麒麟收购了已是传奇绝唱的威士忌品牌『轻井泽』，并将其为数不多的库存拿来作为富士御殿场的基酒。
一夜一酒吧
探访当地人气酒吧和著名老铺酒吧，全方位品鉴日本的匠心酒文化。除了威士忌，日本的大吟釀也是此行必品之选！它是最高等级的日本清酒，要求大米的抛光留存后仅剩的不到1/2的米芯部分进行酿酒。 在日本，大吟釀是国宴、皇室祭司用酒，相当于我国的茅台。而純米大吟釀更是大吟酿的顶级、日本酒的巅峰之制。
米其林“五星”体验
我们的味蕾，除了品鉴好酒，还将体验到5颗米其林星，精致又地道，饕餮尽享：
数寄屋桥次郎六本木店:米其林2星，小野二郎家族寿司。
北むら:米其林1星，以寿喜锅而著名。
祇园丸山:米其林2星，主打怀石料理。
五星享受+避世静休
在东京，名古屋和大阪，都将下榻五星级希尔顿豪华酒店。在岚山地区，我们将下榻岚山渡月亭酒店，它位于岚山风景区内的渡月桥边，以京都料理、岚山风景温泉而著名的百年老字号和式温泉旅馆。
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行程概要
出发城市：北京 结束城市：东京
抵达大阪后，下榻舒适的希尔顿酒店，迎接我们的味蕾，是米其林一星级别的寿喜锅！从这份晚餐开始，我们将自己的味觉和胃觉调整成为日本模式，为这场威士忌盛宴做好准备。
晚餐后，我们去到的酒吧，「十三トリスバー」是以三得利的TORYS classic威士忌而出名的酒吧。店内装潢充满昭和年代的怀旧风情，很早推出了以三得利的TORYS配调苏打水的highball，在白领阶层有着极高的人气。墨鱼烧是这家店的绝佳下酒菜。独特的调酒加上精心搭配的小食，会给今夜的体验带来无限惊喜。
三得利的山崎蒸馏所是日本威士忌的故乡。开设至今已经将近百年，日本最有名的威士忌就产生于此地。蒸馏厂位于京都郊外的山崎峡谷，山崎的清冽水源，被日本环境厅评为『名水百选』之一。
山崎25年，山崎18年，山崎12年，近十年来在国际上披荆斩棘获奖无数，常年缺货又高价难求，是三得利帝国的旗舰产品。
下午前往京都，游览鸭川、花见小路，享用怀石料理。今夜的酒吧，Bar k家，位于京都最有风情的衹园地区，由于在安静的巷子里，所以也被称为隐世之吧。传统日式木质房屋，内部却是威士忌和鸡尾酒为主，日洋结合别有味道。
今日我们换一下心情，换一种口味，在岚山地区偷得一日清闲。岚山自平安时代以来就是许多贵族的别庄所在地，除了自然风光，这里也有很多日本著名的古刹神社，我们将游览岚山地区的嵯峨野竹林、大河内山庄和天龙寺。
今天我们将要参观三得利旗下的另外一间蒸馏所：山梨县白州蒸馏所：日本南阿尔卑斯山的天然水是由丰裕的森林和花岗岩的地质所形成的软水，被评为日本“名水百选”之一。在白州蒸馏厂里的橡木桶中沉睡的原酒，经历长年四季的变化慢慢熟成。就像树木的年轮将四季与森林的丰富变化层层融入。
冬天，位于甲斐驹岳山脚，海拔约700m的森林中的白州蒸馏厂被大雪覆盖，沉睡着的原酒在冷峻澄净的空气中，缓慢而沉稳地熟成。 树木间流转着湿润的空气，充满生命的气息。从糖化、发酵、蒸馏到最后的熟成，所有的工序都在森林的气息中进行。而今夜的惬意品酒体验，将是边泡温泉，边喝顶级纯米大吟酿。
今日，来到我们此行的最后一间蒸馏所：御殿场蒸馏所。2017年，最新世界威士忌大奖公布，最佳谷物威士忌被“富士御殿场25年谷物威士忌”夺得，这间威士忌酒厂隶属于麒麟公司旗下，走的是清新风格，近年来越来越有知名度。
晚餐后，将去到東京會舘メインバー，它创建于1922年，是日本鸡尾酒酒吧的发祥地，有名的调酒师辈出，深受日本及海外各界名流认可的老铺bar，可谓名门中的名门。除了威士忌，这家店因为啤酒质量的上乘，还被被认定为【Suntory the premium malt’s 超达人店】
今日，是这场品味和致敬之旅的最后篇章。美食离不开生活，和世界上任何一个国家一样，顶级的厨师们的灵感来源，都是地地道道的菜市场。那么筑地市场，才是米其林级别日本料理的创意灵魂升华的地方。久而久之，每日凌晨进行的金枪鱼拍卖，就成了一种神圣的仪式。
金枪鱼拍卖结束，仿佛还有一整天的时间体验东京，可以买买东西，更可以参观日本国技相扑比赛。而我们此次行程的最后一餐晚餐，也必须神圣而庄严。得到寿司之神真传的小野二郎次子，一定会成为此次日本美食美酒之旅的完美句号。
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