蒸饭炒米

        小孩儿都爱过年，儿时的我就是，每到腊月，内心总有些不明欣喜，因为过年有新衣服穿、有好菜吃、还能拥有平时很难见到的各种茶食...尤其到了腊月的最后几天，家家户户都笼罩在袅袅炊烟中，空气里到处弥漫着各种美食的烟火气，家里簸箕筛子里堆满了馒头年糕、炸好的藕饼、虾饼、肉丸子、鱼段...一锅锅热气腾腾的汤羹，一包包各式各样的年品茶食…大街小巷忙年货的人们满脸都洋溢着喜气，七十年代物质条件远远比不上现在，但那时的年味是浓郁的，那种对过年的期盼也是一辈子刻骨铭心的。

        计划经济时代，平常人家粗茶淡饭，到了年关家家都会极尽所能多做些好吃的，要吃一个正月里，其实每家的菜品大致差不多，只是各家做法不一样而已。

        蒸饭炒米倒是过年必备的，也有叫炒米茶的，早上用滚开水泡一碗炒米茶，喝上一口～热乎乎香喷喷甜滋滋。

        所谓蒸饭炒米，首先要用冷水把糯米泡透再隔水蒸熟，然后晾开铺平再晒干，要轻轻地不能把米碾碎了，遇上好天气有大太阳也要晒上好多天呢，等完全晒干后还要搓成一粒一粒的，最后用热沙子烘成炒米，这就是蒸饭炒米～既脆又香还有嚼劲。

        最后炒熟是要送去加工的，叫炒炒米，有一年我跟郑艺红去炒过一次，腊月底家里大人都很忙，我们正好放了寒假，就约好一起去炒，那一年我们大约十三四岁的样子。

        先打听好了在镇南边于港公社几大队几小队有户人家帮人加工，路途不算太远，考虑到年底炒炒米的人比较多，所以带上晒好的米，两个人早早地就出发了。

        平时很少下乡，对周边也不熟悉，腊月寒风凛冽，农村的泥路冻得结结实实坑坑洼洼的很难走，有的地方很窄，稍不留神就会滑到灌溉渠里，我们也不着急，反而觉着新鲜好奇，一路上问了几次路辗转几回才到了目的地，哟，等的人真不少还得排队，反正到了就耐心等吧，两个人就势坐在暖洋洋的锅门口柴堆旁。

        农村家家置有大灶大锅，这户人家的锅子好似特别大，灶堂后一个大婶正往锅膛里添着柴右手使劲拉着风箱，随着有节奏的啪塔啪塔声，炉火一闪一闪映照在她的笑脸上，这边大锅内留有小半锅黑油油的沙子，一个大叔把适量的米随手倒入锅中，挥舞着扫把在锅内快速转着圈，洁白的米粒，在高温的烘焙下渐渐变大变微黄，炒米熟了，只见他左手把软筛子斜着入锅，右手用扫把把炒米扫入筛子里晃动几下滤出沙子，再顺手把炒米倒入一旁的大盆里晾凉，动作娴熟，一气呵成，炒完一锅，接着炒下一锅，有的人家加工得比较多，得炒上十几锅，所以等待的时间比较慢长，等我俩的炒米炒熟已经是华灯初上了。

        两个小丫头背着炒米往回走，回家的路并不轻松，一路上只能依稀看见远处星星点点的灯光，也不知摔了多少跟头，反正米袋是扎得紧紧的，两人的手也抓得紧紧的，一个要滑倒另一个就使劲拽着，相互依靠搀扶着，朝着家的方向摸索向前，等走到大马路上时，也就快到南堡桥了，家长们也早就心焦地等在那里了……

        如今回想这场景，依然很感动...…

        无论何时无论身处何方，年味其实就是一种回味，人生一路，珍馐美食数不胜数，但是家的滋味却始终唯一。

     

                                  2021年2月3日  立春