你，与台湾茶只有一杯茶的距离台湾茶

作者: A若水 | 来源:发表于2018-09-26 06:45 被阅读102次

近几年，在健康意识引领下

人们对台湾茶有了新的认识

高海拔有机无农药残留

特别是面对越南等地的廉价茶品大量进口竞争

台湾茶园逐渐由“量”的追求，

转变成对“质”的要求

勤劳朴实的台湾人坚持做好茶

拒绝恶性竞争

不炒作

踏实做好茶

台湾福连成高山乌龙茶更是一枝独秀

你，与台湾茶只有一杯茶的距离台湾茶

日月潭红茶

台湾日月潭红茶，属全发酵茶，由大叶种制成的红茶。产自于台湾，是亚洲地区著名的红茶精品之一。水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚。在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。台湾利用岛屿中天然山丘种植茶叶，选用优质嫩茶叶经过加工精制而成，茶叶枝叶结实、茶汤红润，品饮甘甜回味、口感醇厚，是台当地历史悠久的红茶特产。

日月潭红茶种植于南投县鱼池乡，山丘海拔高度在600-800米左右，常年均温、湿度适中，与印度阿萨姆地区相近，其地理环境非常适合阿萨姆茶生长，故选择在南投县的莲华池育种后，分别在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植。

你，与台湾茶只有一杯茶的距离台湾茶

东方美人茶

「东方美人茶」，一般茶农俗称「番庄乌龙」，因其茶芽白毫显著，又称「白毫乌龙茶」；在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为「膨风茶」，西方饮茶人士誉之为「东方美人」，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为「福寿茶」，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。

白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶外观以白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者较佳；茶汤水色明亮艳丽橙红色，香气闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为贵，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者为上品。

冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶是台湾知名度极高的茶，原产地在台湾中部南投县鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半发酵茶，制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”，其茶叶色泽墨绿油润，叶片展开后为淡绿色，叶底边缘镶红边，被称为“绿叶红镶边”，亦称“青蒂、绿腹、红镶边”之后再视茶叶特性施以烘焙，以利能久藏不变质，并透过适度烘焙更能将茶叶的特色展现出来，传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。

冻顶是个地名，是早期乌龙茶的发源地，相传清朝咸丰年间，鹿谷林凤池赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由“林三显”种在麒麟潭边的冻顶山。而茶农以瓮装茶贩卖，故“冻顶瓮装乌龙茶”之称。该茶特色，甘醇厚底、喉韵回甘强，是许多老茶客的最爱。