昨天在学校的桃李园里摘了酸脆可口的李子，一口咬下去，汁水四嘣，味蕾刺激强劲就数它。
太多的李子，吃不完，怎么办？
不如动手来做甘草李子。
突然就想起了小时候最爱的甘草李子，那是夏天放学路上不可错过的零食。
在学校周围摆摊的小贩们，个个面前都有一串串的甘草水果在勾引着放学的小学生们。
甘草，白糖，食用盐，不过几种简单的材料，却变换出了很多种让孩子们垂涎欲滴的甘草水果。
切块串起的梨子、杨桃、芒果、李子，一串五分钱，一角钱，随你选。
而我，最爱酸甜酥脆的甘草李子，经常吃得嘴唇染上一层黄黄的颜色，再慢慢舔着嘴唇回家。
黄黄的颜色，其实就是甘草汁的颜色。
甘草是一味中药，是中药方子里面的常见配方。
甘草清热解毒，清燥润肺，补脾助消化。
炎热夏天里吃甘草水果实在很适宜可口。
现在在潮汕地区的大街小巷里，甘草水果是随处可见的。
甘草加水用大锅煮开，熬出甘草汁，加入蔗糖和食盐，稍煮片刻，把甘草捞起，甘草汁晾凉，备用。
图片来自网络
各式新鲜水果洗干净，晾干，切成块，放进凉却了的甘草汁里浸渍，放上几个小时，汁液渗透进了果肉里，甘草水果就可以开吃了 。
图片来自网络
这样的甘草李子吃起来，不再酸涩，而是酸甜可口的中和。
潮汕人吃水果，除了制成甘草水果，也常用南姜末和食盐腌制。
南姜又称芦苇姜，有温胃散寒，消食，祛风寒、行气止痛的作用。
在潮汕地区，经常会打碎南姜成粉末后加入食材中，添加食物的风味。在腌制桃李时，潮汕人也经常取根茎打碎后加入以增添桃李的风味。
把南姜末、盐、甘草、梅汁、水果放在同一个盆里搅拌颠簸十几分钟，梅汁甘草汁渗入水果，吃起来自有一种独特的风味。
梅汁水果的秘制梅汁需要一点时间，先把青梅用盐腌上一年，再熬成汁。
梅汁口感浓郁、酸甜适中，配水果消食开胃。
各式各样的水果，到了潮汕人的手里，就变成了这么清奇富有创意的美味。
在漫长的岁月里，潮汕人将生活的智慧，揉进了日常的食物里，揉进了绵长的岁月里。
一代一代的潮汕人，以特殊的食物味蕾为钥匙，打开了民俗记忆的门。
网友评论