吃大餐

民以食为天，我想这话的意思是，得有东西吃，吃饱才是天。指的是温饱。

如今，早已不缺吃的了。讲的是如何吃好。

日日餐餐，清淡寡水的食堂饭菜，如果换是饥饿年代，一定是佳肴美味了。实话说，我并不是一个馋嘴的人，而是真的难吃。因此，每次休息必去改善一下。

生腐

今天，就来吃大餐。

第一道菜，炒千张，炖生腐。必须是家乡的千张，生腐。更具有原味，豆香，质量佳。不像这边的千张，像是用豆腐渣做的。千张，想必大家都知道。生腐不一定知道，其实就是将豆腐切长方条，油炸后的成品。类似于这边的油豆腐。上海有一道菜：油豆腐塞肉。红烧，豆腐和肉焖，荤素相融，滋味无穷。

千张生腐可以同做。放点葱花，适量酱油，其他调料不一定，但记得放蒜子。也可加肉。汤水适量，嫩嫩的，香香的，可当饭吃。

千张

第二道菜，炒毛鱼。毛鱼是家乡叫法，在这边市场我还没有见到过。又叫毛刀鱼，是一种河鱼。干品，五厘米左右长，扁扁的。呈黄白色，微透明，无骨。在家乡农贸市场，多装在尼龙袋里售卖。炒时佐以辣椒，多一点油。滋味难以形容，我特别爱吃。主要是妈妈炒得好吃。由毛鱼菜想到虾。生长在河塘水草中的一种小虾，二厘米长大小，旧时常用网状工具即网兜捕捞。辣椒切碎，一起炒，又香又辣。

第三道菜，红烧肉。我吃肉不多。人家说可以吃半碗肉，在我半碗的四分之一就顶够，约摸十来块。一定要烧制得好。怎样才叫好呢？要烂，炖得连皮吃起来都是润滑感；再是颜色，红润。酱油适中。多了黑，少了淡。有见过红如死肉的红烧肉，不知道是怎么烧的？光看就怕了，那里还敢吃；三是放些配料，不要全是肉，一点配料都没有，那样吃起来容易腻。放点豆腐，或嫩姜。另外，红烧肉得放糖，适量，不可太甜。还有，必须是正宗的五花肉。

毛鱼

第四道菜，油炸虾。虾外裹一层蛋液或粉，然后油炸，炸透。吃起来不用剥头去尾，整个塞进嘴里。脆脆的，很香。

再来一份酱牛肉。切片，一片一片依着码放上盘。有回上超市买着吃，我说，我不要肥的。营业员回道，牛肉没有肥的，都是瘦肉。可是，我还是会吃到肥的，就是连筋带肉的那种。我要全瘦的。所以，我不吃牛杂。牛肉贵，一般一份要二三十块，份量并没有多少。其实，我只要一半就够了。大概在拉萨牛肉会便宜些。那时有见到牛肉档很多，只是没有去了解，不太确定。但知道，比猪肉便宜。我认为，牛肉营养。吃牛肉是为了补。也得吃熟的。像西餐牛扒，半生不熟带血的，送给我也不要。

油炸虾

再来一份荤素兼搭的：豆芽烧肉。底料是黄豆芽，青菜。黄豆芽青菜，必须新鲜。主料是瘦肉片，新鲜猪肉。肉片吃到嘴里没有渣，舒服，香香的。

再来些素的。比如这个时候的冬萝卜。韭菜煎鸡蛋也是我的最爱，最好也放点辣椒。

吃这些好菜，得配上酒。一个人喝啤酒。两个人的话，上白酒。

千张生腐、炒毛鱼、油炸虾、红烧肉、酱牛肉、豆芽肉片、冬萝卜、韭菜煎鸡蛋…好大一桌子菜呀，冒着热气。有颜色，有香味，心情好好，大快朵颐，饕餮盛宴，吃得红光满面，上下通透。美哉！人生值得。

原来吃得舒服，也是人的本能需求。

这几样菜是我此时想到的，想吃的大餐。不过，说了这么多，也只是画饼充饥，望梅止渴。哈哈。